Les Assembleurs distribution : moderniser le vin grâce au fût

Avec Les Assembleurs distribution, Antoine Oran et ses associés bousculent les codes d’un monde du vin qu’ils jugent souvent figé. Leur pari est aussi simple et qu’audacieux. Proposer du vin en fût, prêt à être servi à la pression dans les cafés, hôtels et restaurants. Avec une promesse de qualité, de stabilité, et surtout de plaisir immédiat.

« On veut rendre le vin plus simple, plus spontané. On propose aux restaurants une alternative. Du vin au fût, qui se sert aussi facilement qu’une pinte de bière », explique Antoine Oran. Depuis leur lancement il y a sept ans, Les Assembleurs distribution connaissent une croissance constante. Elle est aujourd’hui stabilisée autour de 40% par an, après des premières années à plus de 100%.

Ce modèle séduit parce qu’il casse les conventions : plus de millésime affiché, plus d’appellation compliquée. Le client goûte et choisit simplement selon ses envies. « On enlève le stress. Il est possible de goûter un fond de verre. Les bouteilles ne sont pas ouvertes depuis plus de 24h », raconte Antoine Oran. Cette approche dépoussière l’image du vin, souvent jugée trop intimidante par les nouvelles générations.

Dans les restaurants partenaires, le vin en fût Les Assembleurs distribution révolutionne aussi l’expérience du service. Fini les bouteilles ouvertes qui s’oxydent ou les pertes en cave. Un fût se change en moins de cinq secondes, un verre est servi en moins de quatre. « Pour un restaurateur, le temps, c’est de l’argent. Et puis, il n’y a plus besoin de gérer un stock de bouteilles, de frigos ou de caves spécifiques », insiste Antoine Oran. Ce gain d’efficacité opérationnelle est un levier important pour les établissements. Ils peuvent ainsi augmenter leur chiffre d’affaires sur le vin tout en limitant le gaspillage.

Une valeur sûre

La stabilité des vins est l’autre pierre angulaire du modèle. À la manière des champagnes, Les Assembleurs distribution travaillent avec des vins de réserve pour lisser les variations d’une année sur l’autre. « On veut que quand le client boit une syrah ou un viognier Les Assembleurs, il retrouve toujours la même expérience, sans te demander si cette année est bonne ou pas », souligne-t-il. Cette exigence est rendue possible grâce à un travail minutieux de dégustation et d’assemblage, piloté par leur associé vigneron.

Leur relation avec les restaurateurs repose sur la confiance plutôt que sur des contrats contraignants. Les Assembleurs accompagnent aussi leurs clients bien au-delà de la fourniture de vin. Ils conseillent sur l’installation des tirages pression, la création des cartes, ou encore l’optimisation du matériel.

La dynamique actuelle montre que les restaurateurs commencent souvent avec quatre becs (un rouge, un blanc, un rosé, et un vin de saison). Mais certains étendent rapidement leur offre jusqu’à huit, douze, voire seize becs. Chez leurs partenaires, Les Assembleurs représentent souvent environ 50% des volumes de vin servis au verre, installant ainsi leur vin comme base solide et accessible de l’offre.

Remettre le vin au centre du restaurant

Pour Antoine Oran, le projet dépasse la simple vente de vin : « L’idée, c’est de remettre le vin au centre des établissements. Que boire un verre de vin redevienne quelque chose d’aussi naturel qu’une bière au comptoir. » Il en est convaincu : l’avenir du vin passera par la capacité à simplifier, à moderniser, et à s’ouvrir aux nouveaux modes de consommation.

Face à un monde du vin en crise, où l’ultra-premium continue de prospérer mais où le volume bas de gamme s’effondre, Les Assembleurs tracent une voie alternative. Ils s’adressent aux consommateurs qui aiment le vin pour ce qu’il est : une boisson de plaisir, de partage, sans codes étouffants ni cérémonial inutile. « On ne veut pas être des concurrents de ce qui existe. On propose juste autre chose, pour des gens qui avaient arrêté de boire du vin parce que c’était devenu trop compliqué », conclut Antoine Oran.

Basée à Lyon, l’entreprise connaît une croissance principalement organique en région Rhône-Alpes. Elle se développe également à l’opportunité dans d’autres zones comme le Sud-Ouest, la Belgique ou encore l’international, avec un premier export en Thaïlande. En parallèle, elle poursuit son expansion via la restauration (ventes directes et partenaires), le travail avec des importateurs sur des marchés plus éloignés, et le développement du secteur événementiel, notamment les salles de spectacle.

En redonnant au vin sa simplicité et son évidence, Les Assembleurs contribuent à redessiner le paysage du vin français — un fût à la fois.