Cul sec : l’interview décalée avec Anthony Bonnet
- Temps de lecture : 2 min
Interview décalée avec Anthony Bonnet, chef à la Cour des Loges, à Lyon (Rhône).Revue des Comptoirs et Au Cœur du CHR.
Anthony Bonnet est chef à la Cour des Loges, à Lyon (Rhône).
Votre café-restaurant préféré ?
Je n’ai pas vraiment le temps d’aller au restaurant car j’ai mes enfants. Cela dit, j’adore prendre un verre en discutant avec des artisans.
Une boisson et un lieu ?
En ce moment, un thé glacé que je prépare en faisant infuser des figues ou de l’hibiscus. Sinon, un vrai chocolat chaud que je prépare à la maison.
Votre péché mignon ?
Le chocolat, tout court.
Votre dieu du CHR ?
Je n’ai jamais été très regardant sur ce que faisaient les autres chefs. Je suis davantage inspiré par les producteurs avec lesquels je travaille. Je pense aussi à tous les métiers de l’ombre, comme les boulangers.
Ce qui vous porte sur les nerfs dans la profession ?
Le manque d’implication de la nouvelle génération, mais également le non-respect des produits en cuisine. On ne peut pas trouver des saint-jacques toute l’année !
La dernière fois que vous vous êtes laissé emporter par l’ivresse ?
Lorsque je rends visite à mes abeilles. C’est si intéressant que pour moi le temps s’arrête.
