Ouverture des inscriptions au concours Olivier Roellinger 

Co-fondé par Ethic Océan, Ferrandi Paris, le lycée hôtelier de Dinard et Relais & Châteaux, le concours Olivier Roellingers’adresse à la fois aux jeunes professionnels de la restauration et aux étudiants de toute l’Europe, en cuisine et en salle, sensibles à la saisonnalité de la pêche et à la valorisation d’espèces moins connues.

L’épreuve de cuisine implique la réalisation de deux recettes, l’une gastronomique, l’autre plus ménagère, ainsi qu’un entretien. L’épreuve des acteurs de la salle propose cinq ateliers autour d’une préparation en salle, de création de boissons et d’accords, également suivi d’un entretien. Les finales se dérouleront le 18 avril, à Ferrandi Paris pour les candidats professionnels, les 21 et 22 mars à Dinard puis les 26 et 27 avril à Athènes pour les candidats étudiants.