Un nouveau trois-étoiles dans le Guide Michelin Kyoto-Osaka 2026
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Le Guide Michelin accueille un nouveau restaurant trois-étoiles dans sa sélection 2026 pour Kyoto et Osaka, au Japon. Il s’agit de Miyamaso, du chef Hisato Nakahigashi, à Kyoto.
Le Guide Michelin a annoncé la présence d’un nouveau restaurant trois-étoiles dans sa sélection 2026 pour Kyoto et Osaka, dans la région du Kansai, au Japon. Une première depuis six ans. L’heureux élu n’est autre que Miyamaso, du chef Hisato Nakahigashi, à Kyoto, qui a reçu sa première étoile en 2010 avant d’obtenue sa deuxième en 2011.
« Il propose une cuisine locale qui nourrit à la fois le corps et l’esprit, et a choisi d’adopter une approche classique. Son menu de saison est pareil à un satoyama : on y trouve des légumes ramassés en montagne au printemps, des poissons d’eau douce en été, des champignons en automne et du gibier en hiver », explique le célèbre guide rouge dans un communiqué.
En parallèle, Kyoto dénombre quatre nouvelles tables deux-étoiles (Doppo, Higashiyama Yoshihisa, Tokuha Motonari et Muromachi Yui), portant son total à 19. Tandis qu’Osaka accueille un nouveau restaurant deux-étoiles – Teruya – pour monter à un total de 12 établissements. Aussi, le guide compte 12 nouveaux une-étoile à Kyoto et sept à Osaka. La sélection 2026 du Guide Michelin Kyoto-Osaka regroupe enfin neuf tables trois-étoiles, 31 restaurants deux-étoiles et 139 établissements une-étoile.
