Nina Métayer s’associe à California Almonds
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California Almonds s’associe à la cheffe Nina Métayer pour revisiter le traditionnel croissant aux amandes.
California Almonds vient d’annoncer une collaboration avec la cheffe pâtissière Nina Métayer afin de mettre en lumière les usages que peut offrir l’amande dans l’univers de la boulangerie et de la pâtisserie. Leur création, nommée « Souffle d’amandes », est une revisite du traditionnel croissant aux amandes.
Son « Souffle d’amandes » associe farine d’amande, lait d’amande, amandes hachées, amandes effilées et praliné maison aux amandes. Dans cette recette, chaque forme de l’amande joue un rôle précis dans l’équilibre des textures et des saveurs. En outre, la création possède une mie moelleuse, une garniture onctueuse, des notes grillées et un croquant caractéristique de fruit à coque.
Avec cette viennoiserie, California Almonds souhaite inspirer les boulangers-pâtissiers dans le développements de leurs produits.
