Emmanuel Renaut a signé le repas officiel du G7 à Évian

Le chef Emmanuel Renaut a été choisi pour être à la manœuvre du dîner officiel servi à l’occasion du G7 à Évian, le 17 juin. Un honneur rare pour le chef savoyard, dont la cuisine profondément ancrée dans les Alpes françaises a été mise à l’honneur devant les plus hautes personnalités internationales réunies par la Présidence de la République.

Servi lors du dîner de travail, le menu proposait un véritable voyage dans les paysages alpins chers au chef. Il se composait de petits pois rafraîchis, fleurs de sureau, amandes et cerises en ouverture. Un plat d’omble chevalier des lacs alpins accompagné de carottes au miel et citron, d’un bouillon beurré aux bourgeons de sapin et d’un mille-feuille de légumes suivait. En alternative, les convives pouvaient déguster un veau du massif de la Chartreuse, servi avec un jus à la marjolaine et des pommes soufflées, en écho aux notes végétales et forestières qui caractérisent sa cuisine. Le repas s’est poursuivi autour d’un plateau de fromages de montagne. Il s’est achevé sur une tarte au chocolat fumé à l’épicéa accompagnée d’une glace au bois.

L’opportunité pour le chef de mettre pleinement en lumière les produits et le savoir-faire français.