Toque d'Or 2026 : Guy Savoy récompensé par Tables & Auberges de France

La fédération Tables & Auberges de France, qui accompagne et labellise les indépendants des métiers de bouche, vient de décerner sa Toque d’Or 2026 au chef Guy Savoy. La distinction lui a été remise directement dans son établissement parisien.

Originaire de Nevers, Guy Savoy a grandi dans l’auberge tenue par ses parents à Bourgoin-Jallieu. Il y fait ses premiers pas en cuisine, avant de compléter son apprentissage auprès des frères Troisgros et Bernard Loiseau. En 1980, il franchit une étape décisive en ouvrant son propre établissement dans la capitale. Sa table déménage en 2015 pour investir les salons de l’ancien hôtel de la Monnaie.

Régulièrement cité parmi les meilleures tables au monde par le classement La Liste, le chef revendique un ancrage simple : celui d’un aubergiste au service du goût. Par ailleurs, depuis 2026, il siège à l’Académie des beaux-arts. Il est ainsi devenu le premier chef à intégrer cette institution.

Un engagement salué par la profession

Via cette distinction, la fédération dit reconnaître chez Guy Savoy un professionnel qui porte les mêmes principes qu’elle défend au quotidien : le respect du terroir, l’exigence dans l’exercice du métier et la volonté de transmettre.

Autre point mis en avant : l’attention particulière que le chef accorde au petit-déjeuner, repas qu’il ne laisse pas au second plan. Chaque semaine, il organise ce moment avec ses équipes autour de produits et recettes régionales. Une pratique qui rejoint directement les actions menées par la fédération sur ce sujet. En effet, cette dernière a lancé en 2017 un concours national dédié au petit-déjeuner et au brunch.