Gault&Millau distingue trois jeunes talents du Nord-Est
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Réuni le 28 septembre à Paris, le Gault&Millau a récompensé les trois lauréats Nord-Est de sa Dotation Jeunes Talents 2026.
Gault&Millau a dévoilé les lauréats 2026 de la Dotation Jeunes Talents pour la région Nord-Est lors d’une cérémonie organisée, le 28 septembre, à l’école Médéric (Paris 17e). Cette Dotation est attribué à Khelil Morin pour son projet Mara, à Paris. Victor Grimon est récompensé pour Chez Vic, à Metz (Moselle). Enfin, Andréa Serafini est soutenu pour l’ouverture d’une brasserie dans la capitale.
La Dotation Jeunes Talents accompagne les restaurateurs qui ouvrent leur premier établissement. Elle prend la forme d’une dotation en matières premières et en matériel, précise Gault&Millau. Le guide indique aussi que ses partenaires BtoB du secteur C.H.R. apportent des services et des conseils pour aider les porteurs de projet à concrétiser leur ouverture.
Khelil Morin est passé notamment par le Poulpry (Paris 7e) puis le Perchoir Group. Il cherche actuellement un local à Paris pour lancer Mara. Il officie aujourd’hui au bistrot Blainville (Paris 2e).
Victor Grimon a ouvert Chez Vic, le 9 septembre, rue des Jardins à Metz (Moselle). Il a été formé notamment au Clos des Sens (Annecy) et à l’hôtel George V (Paris 8e). Victor a ensuite dirigé les cuisines du Relais de Vincey, dans les Vosges. À 27 ans, il propose dans sa nouvelle adresse un menu dégustation à l’aveugle et une cuisine ouverte pensée comme un comptoir.
De son côté, Andréa Serafini a été formé à l’Ô Gayot à Bagnoles-de-l’Orne. Passé par Deux Restaurant (Paris 11e), il recherche un local parisien pour ouvrir sa propre brasserie. Ce jeune talent souhaite y proposer une cuisine traditionnelle.
Depuis 2014, plus d’une centaine de projets sont accompagnés par Gault&Millau à travers la Dotation Jeunes Talents. Chaque année, le guide organise quatre cérémonies (par zone géographique) dédiées à ces jeunes entrepreneurs.
