Trophées Gault&Millau : les nommés de l’édition 2027 révélés
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Le Gault&Millau a dévoilé les nommés pour ses trophées 2027 qui seront décernés le 9 novembre prochain. Parmi les chefs en lice pour le titre de cuisinier de l’année, Jérôme Banctel, de La Réserve, ou Philippe Mille, pour Arbane.
Le Gault&Millau a révélé lors d’une soirée organisée ce 28 septembre au sein de son Atelier du Goût (Paris 16e), les noms des nommés pour ses trophées 2027. Cette année, le guide jaune a prévu sept catégories différentes : cuisinier, sommelier, sommelier nolow, directeur de salle, grand de demain, pâtissier et jeune talent. Pour chaque catégorie des trophées 2027, le Gault&Millau a prévu quatre nommés.
Pour le titre de cuisinier de l’année 2027, sont ainsi en course Philippe Mille (Arbane, Reims), Jérome Banctel (Le Gabriel, La Réserve, Paris 8e), Julien Roucheteau (La Réserve de Beaulieu, Beaulieu-sur-Mer) et David Toutain (Restaurant David Toutain, Paris 7e).
Nommés dans la catégorie sommelier
- Julien Teyssandier (Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse)
- Florian Guilloteau (Ritz, Paris 1er)
- Dominique Viala (Domaine de Clairefontaine, Chonas-l'Amballan)
- Paz Levinson (Maison Pic, Valence)
Nommés dans la catégorie sommelier nolow
- Elsa Daudet (La Table de Franck Putelat, Carcassonne)
- Jean-Gabriel Siviragol (Le Chantecler, Le Negresco, Nice)
- Orane Vanheule (Auberge du Vert Mont, Boeschepe)
- Alice Abgrall (Les Frères Ibarboure, Bidart)
Nommés dans la catégorie directeur de salle
- Damian Sanchez Perez (La Passagère, Belles Rives Juan-Les-Pins, Antibes)
- Yann Vayé (La Chèvre d'Or, Eze)
- Laurent Soustelle (Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence)
- Olivier Bikao (Le Meurice, Paris 1er)
Nommés dans la catégorie grand de demain
- Martin Isabal (Ithurria, Ainhoa)
- Anthony Denon (Shanael, Toulon)
- Nolwenn Corre (restaurant gastronomique de l’Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu, Plougonvelin)
- Marie Gricourt (Gric, Orléans)
Nommés dans la catégorie pâtissier
- Jonathan Chapuy (Brasserie Benjamin, Four Seasons Resort Megève, Megève)
- Clément Réauté (La Table – Christophe Haye, Ardon)
- Margaux Boisson (Dialogues, Biarritz)
- Valentin Mille (Pavillon Ledoyen – Groupe Yannick Alléno, Paris 8e)
Nommés dans la catégorie jeune talent
- Benjamin Millard (Pialha, Nice)
- Thomas Flachaire (Chalet Flachaire, Abondance)
- Marine Hervouet (Dames, Dol-de-Bretagne)
- Noé Viviès (Jozy, Rennes)
Le Gault&Millau dévoilera l’ensemble des lauréats à l’occasion de son gala annuel, qui se déroulera le 9 novembre 2026.
