Le Gault&Millau dévoile son palmarès 2026 en Île-de-France
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Lors de l’étape de son Gault&Millau Tour en Île-de-France, le guide jaune a décerné 13 prix, parmi lesquels le Gault&Millau d’Or à Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, chef de La Table du 11.
Dans le cadre de son tour de France, le Gault&Millau a distingué, le 7 septembre à l’Orangerie d’Auteuil, 13 professionnels du secteur à travers ses prix pour l’Île-de-France. Le Gault&Millau d’Or revient à Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, chef de La Table du 11, à Versailles. Le titre de Grand de demain est quant à lui attribué à Jason Gouzy, pour Pantagruel à Paris 1er, et celui de Jeune talent à Jihyun Kim, cheffe d’Ébène à Paris 15e.
Parmi les autres lauréats, Thomas Boullault, chef de L’Arôme à Paris 8e, reçoit le prix Techniques d’excellence. Le chef Manogeran Shasitharan, pour Mantra à Paris 9e, est distingué dans la catégorie Cuisine de la mer, des lacs et des rivières, tandis que Loïc Lobet, du Bon Georges à Paris 9e, obtient le prix Pâturage et prairies.
De plus, le prix Pâtissier revient à David Boudinet, de Maison Rostang à Paris 17e. Dans la catégorie Terroir d’exception, le guide jaune récompense Rémi Chambard, chef des Étangs de Corot à Ville-d’Avray (Hauts-de-Seine). Céline Pavard, de l’Auberge de la Brie à Couilly-Pont-aux-Dames (Seine-et-Marne), reçoit quant à elle le prix de l’accueil.
Par ailleurs, Gaëtan Lacoste, du Gabriel – La Réserve Paris Hotel and Spa (Paris 8e), décroche le prix Sommelier et Jean-Claude Cahagnet, de L’Auberge des Saint-Pères à Aulnay-sous-Bois (Seine-Saint-Denis), le prix Tradition d’Aujourd’hui. Martin Saulais, de La Truffière à Paris 5e, obtient pour sa part le prix Jeunes talents en salle, tandis qu’Ama Ben Meriem, du Cheval Blanc, situé à Paris 1er, reçoit le prix de l’éloquence.
