Château Pavie lance la première édition des Traversées
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Château Pavie, domaine de Saint-Émilion, dévoile Les Traversées, événement mêlant dîner de chefs et inauguration du chai orné de vitraux.
Château Pavie, à Saint-Émilion, a lancé le 23 septembre dernier la première édition des Traversées. Ce nouveau rendez-vous, imaginé par Angélique Da Costa, de la famille Perse, propriétaire des lieux, associera un dîner autour des vins de la propriété.
Pour cette première édition, Yannick Alléno, qui signe la carte du restaurant doublement étoilé La Table de Pavie, et son chef exécutif Sébastien Faramond ont invité deux chefs pour participer au dîner. Il s’agit d’Arnaud Lallemand, triplement étoilé pour L’Assiette Champenoise, à Tinqueux, près de Reims, le multiétoilé. Mais aussi de Michelangelo Mammoliti, triplement étoilé pour La Rei Natura (Piémont, en Italie). Ils proposeront des accords mets et vins autour des cuvées de Château Pavie. Angélique Da Costa indique dans un communiqué avoir imaginé cette soirée comme « un véritable voyage autour du vin ».
La présentation d’un chai artistique durant Les Traversées
De plus, l’événement marquera l’inauguration du chai revu par la famille Perse. Créé en 2013 sous la direction de l’architecte Alberto Pinto, cet espace technique accueille désormais douze vitraux installés sur des arches historiques existantes. Le projet a été lancé en 2025. « La famille Perse a choisi l’art du vitrail pour transmettre, par l’image, sa passion pour le vin et pour Pavie à tous les visiteurs et amateurs de vins qui traversent le chai », précise le domaine dans un communiqué.
Pour les vitraux, la famille Perse a en outre fait appel aux Ateliers Duchemin, maison de maîtres verriers dirigée par Marie et Charlotte Rousvoal Duchemin et labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2006. L’ensemble se compose de quatre triptyques consacrés au terroir, au travail de la vigne, à la vision de la famille Perse et au rayonnement des vins sur les grandes tables.
Avec Les Traversées, Château Pavie entend enfin installer un rendez-vous durable. Le dispositif s’inscrit dans une stratégie d’ouverture engagée de longue date par la famille Perse, après le rachat de l’Hostellerie de Plaisance en 2001 puis l’ouverture du Château au public en 2013. Une démarche qui se prolonge aujourd’hui à travers la propriété, ainsi qu’à l’Hôtel de Pavie et à La Table de Pavie.
