Le chef sommelier Florent Martin devient Meilleur Ouvrier de France 

Florent Martin, chef sommelier du Péninsula Paris (16e arrondissement), vient d’être auréolé du titre de Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie. Ce dernier, passé par plusieurs grandes maisons comme le Claridge à Londres ou encore Le Louis XV à Monaco, officie désormais aux côtés de David Bizet, le chef exécutif du Péninsula Paris. Lors de la remise du titre, le vainqueur a déclaré : « C’est un immense honneur de recevoir ce titre qui représente l’aboutissement d’un long chemin parcouru. Être sommelier, c’est aussi un métier de partage et de transmission. Faire découvrir de nouveaux vins, être au contact de nos invités, mais aussi faire le lien entre les vignerons et le consommateur, sont les raisons d’être qui m’animent chaque jour. »

Durant ce concours, Florent Martin a été évalué sur une dizaine d’épreuves telle que la dextérité, les connaissances techniques modernes et traditionnelles, le savoir-faire, ou encore la créativité. Ce dernier s’est notamment distingué grâce à son engament en matière d’environnement et de durabilité. Selon Florent Martin, « il est essentiel de tendre aujourd’hui vers une viticulture plus respectueuse de l’environnement, qui limite l’utilisation de matériaux énergivores et de produits chimiques. Conserver nos ressources naturelles et protéger les écosystèmes de nos terroirs est la seule solution pour nous permettre de continuer à produire à l’avenir des millésimes vibrants de saveurs, nuancés en goût, et incomparables ».