Léa Boari gagne la Master Cup Cafés Richard

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Organisée pour la quatrième fois le 22 mars 2023, la Master Cup Cafés Richard dévoile ses lauréats.

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Léa Boari, vainqueure de la Master Cup Cafés Richard. Crédits : Cafés Richard.

« C’est une expérience incroyable. Je suis contente d’avoir su gérer mon stress car je suis une grande anxieuse. J’ai réussi à faire passer mon sourire et ma bonne humeur malgré tout », se réjouie Léa Boari, grande vainqueure de la Master Cup Cafés Richard 2023. En effet, la barista de 20 ans du lycée hôtelier de la Rochelle repart avec la première place du concours devant Dorine Poisbleau de la CCI Pierre Cointreau à Angers et Théo Birlinger du lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch. Clémentine Lerebourg, du lycée François Rabelais à Ifs, repart avec le coup de cœur du jury. Ils étaient 14 candidats à concourir pour la première place ce 22 mars 2023. Après une sélection par un QCM en ligne, deux épreuves pratiques ont départager les candidats : la réalisation et le service d’un « expresso parfait » et la réalisation d’un Espresso Martini revisité. La nouvelle championne, Léa Boari, a réalisé une recette mariant le café Moka d’Ethiopie et le gin Monkey 47.

Henri Di Nola, MOF barman 2015 et professeur au lycée hôtelier de Marseille, a présidé le jury de cette année. « Il fallait que la saveur café trouve sa place et ne soit pas masquée par le gin pour proposer un mélange harmonieux. Tout est une question de juste balance des ingrédients dans notre métier », explique-t-il.

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