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MAF Charcutiers Traiteurs 2025 : et les vainqueurs sont…

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Fin mars, la Confédération nationale des charcutiers traiteurs organisait la 54e édition du concours national des Meilleurs apprentis de France (MAF) charcutiers traiteurs. 18 finalistes étaient en lice.

Premier plan de gauche à droite : Arthur GIRAUDEAU – Entreprise Pelletan (17 - région Poitou-Charentes) Tugdual GOURNAY – Entreprise Joly Lourmel à Paris (75 - Paris Ile-de-France) Agathe GROSJEAN – Entreprise Chez Marius (25 - Franche Compté) Second plan de gauche à droite : Mathias RUHF – Entreprise Rothan (67 - Alsace) Mathéo TRAVERS – Entreprise Fessard (37 - région Centre) ©DR
Frédéric Leroi
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Cette 54e édition, organisée par la Confédération nationale des charcutiers traiteurs (CNCT), s’est tenue fin mars dans les locaux du Ceproc à Paris. En tout, 18 finalistes, âgés de 16 à 21 ans, ont concouru. David Bret, Meilleur ouvrier de France charcutier traiteur, préside le jury.

Trois figures imposées

Les candidats devaient réaliser trois épreuves.

Une terrine de pâté grand-mère

Un saucisson cuit de cochon et canard chaud

Une tourte tout cochon aux fruits secs

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Parmi les trois épreuves imposées par le CNCT, une tourte “Tout cochon” aux fruits secs ©DR

Les cinq lauréats médaille d’or 2025

Arthur Giraudeau de l’entreprise Pelletan (17)

Tugdual Gournay de l’entreprise Joly Lourmel (75)

Agathe Grosjean de l’entreprise Chez Marius (25)

Mathias Ruhf de l’entreprise Rothan (67)

Mathéo Travers de l’entreprise Fessard (37)

En plus du titre de MAF, les lauréats ont reçu une récompense de 700 €. Par ailleurs, un prix spécial de la presse, d’une dotation de 300 €, est attribué à Mathéo Travers (maison Fessard) « pour sa maîtrise des saveurs de chaque fabrication ». Les autres finalistes ont reçu un chèque de 200 €.

« Ce concours est une véritable vitrine de l’excellence de notre métier, et il permet de mettre en lumière les jeunes talents de demain. Les apprentis qui participent à cette compétition sont les artisans du futur, et c’est un privilège de les accompagner dans leur parcours », a déclaré Joël Mauvigney, président de la CNCT.

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