Sirha Lyon 2023 : programmation du 20 janvier

Au programme de cette deuxième journée du salon Sirha, qui se déroule actuellement à Eurexpo à Lyon, un florilège de concours et de championnat ponctueront la journée.

Pour débuter, la Coupe du monde de la Pâtisserie débute ce jour sous le thème du changement climatique. Les équipes composées de 3 pâtissiers (un spécialiste de la crème glacée, un expert en sucre et un chocolatier) s’associent dans les différentes épreuves. Elle peut être suivie en direct à l’Espace des chefs jusqu’à 18 heures. La remise des prix aura lieu le 21 janvier à 17h45.

La Coupe de France de la boulangerie est l’un des temps forts de la journée. Les 12 équipes de 3 boulangers s’affrontent sur les épreuves du pain, de la viennoiserie, du buffet artistique et une épreuve de restauration boulangère (snacking) autour de la thématique insolite de la conquête de l’espace. La coupe sera remise le 21 janvier 2023 à 16h45, à l’espace Sirha Bake & Pastry.

Les épreuves de café ne sont pas en reste puisque trois concours sont au programme de la journée. Pour commencer, ce vendredi 20 janvier clôture l’Alpro Latte Art Challenge, une compétition durant laquelle les baristas se défient sur différents challenges autour du café à l’espace Sirha Coffee Show. La remise des prix est prévue à 11h30. Par ailleurs, le Championnat de France de Barista entame sa première phase préliminaire, jusqu’à 15 h au Sirha Coffee Show, qui permettra par la suite de sélectionner les 6 meilleurs concurrents jugés sur le goût, la propreté, la technique, la présentation et la créativité qui pourra être valorisée lors de l’épreuve de la boisson signature. Enfin, le Championnat de France de Coffee in Good Spirit débute aujourd’hui pour permettre aux candidats de se qualifier au championnat du monde qui met en évidence les compétences en mixologie de barista/barkeeper en allant de la préparation d’un café irlandais traditionnel (avec whisky et café) à la création de cocktails uniques. Les épreuves ont lieu de 15h30 à 18h, toujours au Sirha Coffee Show.

Dans une toute autre catégorie, celle du burger, la finale du World Burger Contest se déroule de 13h30 à 17h30 pour les 8 finalistes en lice qui se défient autour 3 recettes créatives gastronomiques : un burger traditionnel avec une composition de viande, de volaille ou de poisson, un végétal et un sucré. La remise de la coupe est prévue à 17h30 au Sirha Métiers de bouche.

Les podiums du 19 janvier 2023

La seconde journée du Sirha Lyon s’est achevée avec trois podiums. Au terme de 3 jours de compétition, ce sont les États-Unis qui ont finalement remporté, le 19 janvier 2023, la 8e édition de la Coupe du Monde des Traiteurs, organisée par la Confédération nationale des charcutiers traiteurs. La France s’est hissée à la seconde place et la République Tchèque à la troisième. Quant au concours de l’Ecaille d’Or, la médaille d’or a été décernée à Kevin Di Sarno, la médaille d’argent à Clément Marandon et le bronze à Jérémie Rubey.