Le concours Cheese & chef a eu lieu en marge du Sirha Lyon 2023. Simon Miguet et Mirto Marchesi ont décroché l’or.
Le 23 janvier 2023, en parallèle du Bocuse d’Or qui s’est tenu au Sirha Lyon, le concours Cheese & chef a bel et bien trouvé son public. Face à la réussite des deux premières éditions, l’Union des Crémiers Fromagers Auvergne Rhône-Alpes a renouvelé son engagement lors de cette troisième édition.
Cette compétition a pour but de valoriser le fromage en restauration, un potentiel souvent sous estimé. Icône française, le fromage n’est pas un produit si facile à vendre sur ce circuit. Comment le valoriser et booster ses ventes ? Tels sont les enjeux à relever. Les 8 binômes (chacun composé d’un fromager et d’un chef) ont eu 2 heures pour sublimer un fromage et un panier garni méconnus jusqu’au début du concours. La préparation a ensuite été présentée sur assiette.
Les prix ont été remis en fin de journée à Simon Miguet et Mirto Marchesi qui décrochent la médaille d’or, Charlotte Petit-Jean et Thierry Capocci l’argent et Célia Desperier et Roderick Verne le bronze.
