Trophée Emile Jung 2e édition : le jury et les candidats dévoilés
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Le jury et les six candidats présents lors de la 2e édition du Trophée Emile Jung, 18 mars 2024 à l’Égast 2024, ont été révélés.
Les organisateurs de la 2e édition du Trophée Emile Jung, qui aura lieu le 18 mars 2024 à l’occasion de l’Égast 2024 au Parc des expositions de Strasbourg, ont annoncé les chefs qui constitueront le jury et les six candidats qui participeront au concours. Le vainqueur remportera le trophée créé par Sébastien Haller, un prix de 5.000 euros, un séjour au château de la Grave Béchade (Lot-et-Garonne) et une montre MeisterSinger, édition limitée, offerte par la maison Genton.
Jean-Georges Klein présidera le jury de la 2e édition du Trophée Emile Jung. De plus, Monique Jung en sera la présidente d’honneur.
Liste du jury
- Fabrice Desvignes – MOF cuisine, Bocuse d’Or 2007, chef des cuisines du Palais de l’Elysée
- Caroline Dembiany – Cheffe des cuisines de la Chancellerie Allemande
- Franck Panier – Chef de S.A.R Maria Teresa du Luxembourg
- Christian Garcia – Chef des cuisines de S.A.S. Albert II de Monaco
- Willem-Peter Van Dreumel – Chef de S.A.R. Willem Alexander des Pays-Bas
- Gregor Zimmermann – Chef du Président de la Confédération Helvétique
- Jean-Paul Boesten – MOF cuisine (L’auberge de l’Ill 2* (Illhauesern)
- Antoine Woerle – MOF arts de la table (Professeur Agrégé honoraire en Hôtellerie Restauration)
- Hermann Barreiss – Chef de l’Hôtel Restaurant Bareiss 3* (Allemagne)
- Jean-Yves Schillinger – Chef du JY’s 2* (Colmar)
- Thomas Mack – Directeur des hôtels & restaurants Europa Park (Allemagne), dont The Lighthouse2*
Liste des candidats
- Audrey Stippich – Nature Hôtel Le Clos des Délices (Ottrott)
- Corentin Britsch – Restaurant Cap d'Hag (Obernai)
- Damien Carlen – E&D Traiteur (Weitbruch)
- Benjamin Lanoix – Hôtel Restaurant La Rochette (Labaroche)
- Alexandre Zoccolan – Restaurant Julien Binz (Ammerschwihr)
- Alain Schmitt – Restaurant du Musée (Fréland)
Les candidats devront revisiter le Sandra façon « Père Woelfflé » et le flan de cresson aux cuisses de grenouille. Les garnitures qui accompagneront le plat seront une choucroute IGP et une garniture libre. De plus, un jus, une sauce ou un bouillon à base de genièvre devra être présent. Enfin, côté boisson, les participants serviront un vin d’Alsace devant la table du jury, dans les verres d’Emile Jung.
