Rougié accueille des produits de la mer sous son giron

À l’occasion de ses 150 ans, Rougié, maison emblématique du foie gras et du canard français depuis 1875, confirme son ancrage dans la haute gastronomie et dévoile une nouvelle ambition. Celle d’enrichir son offre gastronomique avec une gamme d’exception dédiée aux produits de la mer. Un virage stratégique qui prolonge une évolution entamée depuis plusieurs années, et s’inscrivant pleinement dans l’ADN de la marque.

Car ce n’est pas totalement une nouveauté : Rougié travaille les produits de la mer depuis plus d’une décennie. En 2012, elle lançait un homard cru décortiqué, très prisé des chefs. Suivi, en 2022, par une noix de Saint-Jacques de Normandie. Aujourd’hui, l’entreprise passe un cap, portée par la volonté de proposer aux professionnels une offre complète, qualitative et fidèle à ses engagements. « La qualité de la matière première est indispensable, rappelle Audrey Estival, directrice marketing Rougié France et International. Comme pour le canard, nous sélectionnons les meilleurs produits, puis nous les transformons avec exigence et respect. »

Une gamme au service des chefs

Cette nouvelle collection se compose de 14 références structurées en trois gammes. La première, « Grand Chef », valorise des produits bruts d’exception : noix de Saint-Jacques pêchées à Dieppe, cœur de filet de saumon des Îles Féroé ou d’Écosse, et homard cru décortiqué du Canada. Des produits ultra-frais, sélectionnés à pleine maturité, « donc très charnus et goûteux », précise Florian de Prada, chef de produit seafood RHD. La seconde gamme, baptisée « Sélection », met à l’honneur les poissons fumés. Saumon, maquereau, hareng – tous issus de pêcheries responsables en Norvège ou au Royaume-Uni – sont travaillés avec soin. Parmi les signatures inédites : un poisson fumé à froid à la pomme de pin méditerranéenne, qui évoque les senteurs du Sud et sublime la finesse des chairs. Enfin, la gamme « Service » offre des produits prêts à l’emploi : carpaccio de Saint-Jacques, de saumon fumé ou de cabillaud.

Des solutions pratiques et raffinées, conçues pour faciliter le quotidien des professionnels. Tous les produits de cette nouvelle collection sont issus de filières durables, dans une démarche responsable. Rougié collabore étroitement avec des pêcheurs et aquaculteurs engagés dans le respect de l’environnement et du vivant. Les espèces sont choisies pour leur qualité, mais aussi pour leur traçabilité et leur impact maîtrisé.

« Nous sommes guidés par l’excellence, dans tout ce que nous entreprenons, tient à rappeler Florian de Prada. Chaque produit raconte une histoire de saison, de terroir et de savoir-faire. » Présentée dans des packagings au design sobre et élégant, cette collection incarne les valeurs de la maison Rougié : exigence, créativité, respect des produits et des producteurs. Pour Audrey Estival, « ces nouveautés s’inscrivent naturellement dans l’évolution de la marque. Elles prolongent une tradition d’excellence, mais aussi d’innovation, pour répondre aux nouvelles attentes des chefs et des convives. » Une façon pour Rougié de célébrer son siècle et demi d’histoire, tout en regardant vers l’avenir.