Après la clôture des Assises de la Restauration, l’AFMR a salué les annonces du ministre du Commerce Serge Papin.
L’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) réagit positivement aux annonces faites par le Ministre Serge Papin lors de la clôture des Assises de la Restauration et des Métiers de Bouche.
Le Ministre des Petites et moyennes entreprises, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d’achat a en effet mis l’accent sur le titre d’État de Maître Restaurateur. Il a souligné son rôle stratégique pour la croissance et l’attractivité du secteur. Au programme, une adaptation du cahier des charges pour mieux refléter les réalités du terrain. L’objectif reste ambitieux : délivrer 10.000 titres d’ici 2027. La durée de validité du titre passera de quatre à cinq ans. Et les restaurants d’application des CFA et écoles hôtelières pourront désormais intégrer la communauté des Maîtres Restaurateurs. Ces mesures visent à faciliter les démarches administratives sans compromettre l’exigence du fait maison ni l’engagement des professionnels.
Le chantier du « fait maison » sera également renforcé, avec la participation active de l’AFMR. L’association entend faire de ce principe un standard attendu par les consommateurs, tout en valorisant la transmission et le savoir-faire. Transparence en cuisine, exigence et reconnaissance professionnelle restent les priorités, dans le cadre d’une restauration durable et responsable.
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L’AFMR se dit déterminée à poursuivre son travail avec les pouvoirs publics pour renforcer la valeur et la visibilité du titre de Maître Restaurateur. Tout en continuant de consolider le rôle central du fait maison dans la gastronomie française.
