Le burger, toujours aussi populaire en 2023

Gira, expert du secteur de la consommation alimentaire hors domicile (CAHD), a réalisé une étude sur le marché du burger en France pour l’année 2023. Une chose est sûre : ce secteur se porte très bien. L’année dernière, 1,5 millards de burgers ont été vendus en CAHD, soit une hausse de 16% par rapport à 2021. En 2023, un burger coûtait en moyenne 12,02 €. Dans les chaînes, le prix moyen était de 10,12 € et chez les indépendants, il s’élevait à 13,56 €.

De plus, l’étude montre que les montants les plus élevés sont en Île-de-France, le Grand-Est, le Sud et le Pays-de-la-Loire. En opposition, les burgers les moins chers se trouvent dans le Nord, Centre-Val de Loire, Bretagne et Normandie. On constate alors que les prix varient en fonction de la taille de l’agglomération. « Le burger, après son envol en 2014 avec les burgers premium français et US, et la restauration avec service à table, entre dans saphase de maturité. Elle se caractérise par un recul des ventes dû à un tri qualitatif mais également tarifaire du burger », explique Bernard Boutboul, président de Gira.

Malgré cette maturité, le marché du burger en 2023 est en recul de 3,5%, par rapport à 2019. « Je pense que soit la lassitude, soit la démultiplication d’offres plus ou moins concurrentes contribuent à peser dans ce recul de 3,5% qu’il faut prendre comme une alerte », ajoute-t-il. Toutes les données collectées par Gira sont disponibles dans leur « Indice Burger 2023 », directement sur leur site web.