La France championne du monde du burger 2023

Pour la première fois de son histoire, la France remporte le titre de champion du monde du burger. Elle a participé le 12 novembre 2023 à Dallas au World Food Championship, le seul événement international à décerner ce titre. La compétition a été répartie sur deux jours. Le premier, vendredi, faisait office de qualification avec 22 équipes en lice. Tandis que le dimanche voyait s’affronter sept équipes en finale.

Afin de lier burger et gastronomie, la Team Burger France s’est installée plusieurs jours avant la compétition. Ainsi, l’équipe a pu tester ses recettes, mais surtout faire un repérage afin de sélectionner des produits locaux dont ceux du boucher Nate Hartono (Depp Cuts). Ce choix a payé, car les trois cuisiniers Joannes Richard, chef nîmois (Croquer la pie), Benoît Sanchez, chef tourangeau (Le Tatoué Toqué), et Nelson Batouxas, chef clermontois (Nelson la cuisine & vous), ont décroché la première place devant l’équipe d’Arkansas (États-Unis) et celle de la Géorgie. Ils étaient accompagnés par les chefs Gilles Épié, chef à Washington (L’Avant-Garde), David Fricaud, chef à Las Vegas (Top chef 2010) et Grégory Cohen (auteur et consultant).

L’équipe de France dévoile quelques secrets sur leur recette, désormais championne du monde du burger 2023. Elle est composée d’un ketchup ananas, gingembre et piment chipotle, de bacon et oignons crispy, de pickels de concombre et mangue, d’un cheddar fumé et crémeux, d’un double steak haché de 90g, d’une salade d’herbes (coriandre, persil plat, basilic thaï et mesclun), d’une brunoise de tomates et oignons rouges assaisonnée avec une sauce vierge acidulée. Le bun était imposé et fourni à tous les candidats, mais le toping concoté par l’équipe de France résulte d’un mélange de muesli d’oignons et bacon crispy, pop-corn et noix de pécan torréfiées.