Laurent de Gourcuff et le groupe Paris Society annoncent reprendre pleinement les rênes du Laurent, le mythique restaurant de l’avenue Gabriel (Paris 8e), après le départ du chef Mathieu Pacaud.
Du nouveau pour le joyau du 8e arrondissement de Paris. Laurent de Gourcuff et le groupe Paris Society annoncent reprendre pleinement les rênes du Laurent, le célèbre restaurant de l’avenue Gabriel. L’une des conséquences de la fin de la collaboration entre le groupe de restaurants et de clubs et le chef Mathieu Pacaud, annoncée par ce dernier à la mi mars 2026. Ce dernier, via la société Vinocea, prenait en effet part au projet avec Paris Society à hauteur de 50%. Une nouvelle étape donc pour le Laurent qui avait changé de dimension en 2023 lors de sa réouverture sous l’ère Paris Society avant de connaître une rénovation en septembre 2024.
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L’esprit reste néanmoins le même. « Élégance, art de vivre et énergie contemporaine », souligne le groupe dans un communiqué, avec un décor imaginé par Cordelia de Castellane : « Un univers chaleureux et sophistiqué. » Dans les assiettes, la même ligne directrice : « La table de Laurent célèbre la grande tradition de la gastronomie française, dans une approche à la fois raffinée, généreuse et résolument contemporaine. »
