Nouveaux chefs pâtissiers pour le Ritz Paris et le Ritz Le Comptoir
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Coup double. A partir du 1er janvier prochain, Olivier Lainé est nommé chef pâtissier du Ritz Paris, et Joris Theysset, chef pâtissier du Ritz Paris Le Comptoir.
Olivier Lainé. Diplômé en 2002 d’un BEP/CAP pâtisserie, chocolatier, confiseur, il débute en Bretagne. Puis, il gagne la capitale. Là, il a la charge de la production des entremets des boutiques Café Pouchkine. Puis, en 2015, il intègre le Shangri-La Paris, comme sous-chef pâtissier. Il travaille alors aux côtés du chef Michaël Bartocetti. Ensuite, il rejoint le Ritz Paris en 2018 au sein de l’Ecole Ritz Escoffier en tant que Chef pâtissier enseignant. Sept ans plus tard, il devient chef pâtissier du célèbre palace de la place Vendôme.
Nous sommes convaincus qu’il continuera à faire rayonner la pâtisserie du Ritz Paris à travers le monde, porté par son talent et sa technicité hors pair
Joris Theysset
Joris Theysset a été formé en Ardèche, sa région d’origine. Il obtient un CAP Pâtisserie en 2011, puis un CAP Chocolaterie en 2013. Il rejoint ensuite la Maison Ladurée à Paris en 2015 pour y poursuivre un BTM Pâtisserie. Il y devient en 2018 chef de partie. En août 2019, il intègre le Ritz Paris comme sous-chef pâtissier. Puis, il participe à l’ouverture du Ritz Paris Le Comptoir en tant que second du chef François Perret.
Joris Theysset est l’une des figures fondatrices de Ritz Paris Le Comptoir. Par sa rigueur et son sens de l’engagement, il a su bâtir une équipe solide qui assure chaque jour le succès de nos deux boutiques
