L’empreinte bancaire : l’atout majeur contre les no-shows selon Zenchef

L’empreinte bancaire réduit fortement les no-shows au restaurant avance Zenchef. D’après les données analysées par la plateforme de réservation, le taux de no-show passe de 4,36% sans garantie à 1,11% avec empreinte bancaire, à restaurant, période et canal de réservation identiques. Soit une baisse de près de 75%.

Zenchef s’appuie sur les données de plus de 24.000 restaurants clients dans le monde, dont environ 14.000 en France, actifs entre 2018 et le 9 septembre 2026. L’entreprise précise que plus de 8 restaurants sur 10 étudiés individuellement enregistrent aussi une baisse des no-shows lorsque la réservation comprend une empreinte bancaire.

L’usage de cette garantie progresse sur la plateforme. La part des réservations avec empreinte bancaire est passée de 0,57% en 2018 à 7,92% entre janvier et septembre 2026, soit un niveau multiplié par près de 14 en huit ans. En France, 30,2% des restaurants non étoilés y ont eu recours au cours des douze derniers mois, ainsi que 87,8% des restaurants étoilés, détaille Zenchef. Tandis que l’utilisation de l’empreinte bancaire progresse de manière proportionnelle au ticket moyen : « 13,9% des restaurants à moins de 25€ l’utilisent déjà, contre 20,7% entre 25 et 40€, 45,4% entre 40 et 60€, 64% entre 60 et 90€ et 83% au-delà de 90€. »

L’empreinte bancaire, premier pas vers le prépaiement ?

L’entreprise souligne toutefois qu’ajouter une carte bancaire crée une friction dans le parcours de réservation. Selon ses chiffres, 23,3% des parcours sont interrompus à cette étape. En tenant compte des clients qui reviennent réserver dans le même établissement entre 48 heures et 7 jours plus tard, le taux d’abandon net s’établit à 14,3%. Il est passé de 17% fin 2024 à 12,5% aujourd’hui, ce qui laisse penser à une démocratisation de l’usage auprès des clients.

Par ailleurs, le montant médian de l’empreinte bancaire atteint 30 euros par personne et 90 euros par table, selon les données de l’étude de Zenchef. « L’objectif n’est pas de faire payer le client, mais de redonner de la valeur à l’engagement que représente une réservation », déclare Thomas Zeitoun, cofondateur de Zenchef et General Manager Southern Europe.

Enfin, Zenchef observe une progression du prépaiement ou acompte. Leur part dans les réservations est passée de 0,124% en 2023 à 2,26% sur les neuf premiers mois de 2026. Selon l’entreprise, les Pays-Bas se distinguent sur ce point, avec 22,2% des restaurants étudiés ayant recours au prépaiement, tandis que la France occupe la première place européenne en termes d’utilisation de l’empreinte bancaire (30,5%).