Jessica Prealpato dévoile le livre Empreintes
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La cheffe pâtissière Jessica Prealpato publiera le 24 avril 2026 le livre « Empreintes : un retour à la terre en 60 desserts accessibles ».
La cheffe pâtissière Jessica Prealpato publie le livre « Empreintes : un retour à la terre en 60 desserts accessibles », aux éditions de La Martinière. Dans cet ouvrage, la Meilleure cheffe pâtissière du monde en 2019 qui officie désormais au San Régis, hôtel 5 étoiles du 8e arrondissement de Paris, remonte à l’origine de ce qui constitue un dessert, à savoir le produit.
« Pour ce livre, elle a voulu remonter à l’origine, comprendre les ingrédients autrement, les voir naître, évoluer, se transformer », explique La Martinière dans un communiqué. Et pour cela, la cheffe landaise a rencontré de nombreux producteurs et transformateurs. Parmi lesquels Nicolas Berger, torréfacteur de cacao et chocolatier, Solenne Gréau Thevenet, agricultrice, Fabrice Gabriel, cueilleur, et Thomas Deck, brasseur.
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En complément, Jessica Prealpato présente dans son livre Empreintes 60 recettes d’une pâtisserie qui se veut respectueuse du produit et des saisons. En outre, tandis que David Ordono signe les textes de l’ouvrage, Jordan Sapally est à l’origine des photographies. Le livre de 240 pages paraîtra enfin le 24 avril 2026 au prix de 35,90 euros.
