Être un restaurant franchisé en 2024 ? On vous répond
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En 2022, 7.305 restaurants rapides étaient franchisés en France selon la Fédération française de la Franchise.
Bonjour,
Dans votre question vous nous demandez s’il était viable de devenir un restaurant franchisé de nos jours, en prenant comme exemple La Pataterie. Ces derniers temps, il est vrai que La Pataterie a connu des périodes difficiles. Après une premier plan de relance en 2016, le groupe a enchaîné un redressement judiciaire et de multiples tentatives «réorientation». En 12 ans, La Pataterie est passé de 220 établissements à 56 sur le territoire national.
Le cas de La Pataterie
La Pataterie a été fondée au début des années 2000. Son concept ? Créer des plats et revisiter la pomme de terre. Fort de son succès à ses débuts, La Pataterie a dû faire face à une concurrence rude d’autres fast-foods. Depuis bientôt dix ans, l’enseigne rencontre de fortes difficultés financières et a donc dû fermer 75% de ses restaurants. Cependant, ce mois-ci, le groupe a dévoilé un nouveau plan de relance ambitieux. Cette stratégie repose sur une refonte totale de l’image de marque, une nouvelle offre gastronomique, et une transformation visuelle de chacun de ses établissements. La Pataterie prévoit d’investir entre 350 000 et 500 000 euros par restaurant franchisé dans cette initiative de relance. L’objectif clair de cette démarche est d’attirer une clientèle nouvelle grâce à des prix compétitifs et attrayants, estimés à environ 20€ pour un menu comprenant entrée, plat et dessert.
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Rentabilité des restaurants franchisés
Chaque année, en France, on compte de plus en plus de restaurants franchisés. En 2022, d’après les données de la Fédération Française de la Franchise (FFF), les 7 305 points de vente franchisés, répartis au sein de 208 enseignes, ont généré un chiffre d’affaires total de 7,17 milliards d’euros, marquant ainsi une progression notable de 12,1% en un an. Les performances positives ont perduré en 2023, confirmant la dynamique encourageante du secteur.
Ainsi, force est de constater que les groupes de restauration rapide poursuivent leur extension. C’est le cas notamment de Crêpe Touch, McDonalds ou encore La Brigade. Ce modèle attire même de nouveaux acteurs de la restauration tels que Salad&Co. À l’heure actuelle, il semblerait que le secteur de la restauration rapide franchisée ne s’essouffle pas.
