La dame Jeanne : le vin et le sourire aux lèvres
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À l’orée de la place des Héros, ce caviste et bar à vin est une petite enseigne chaleureuse détenue par Céline et Bertrand Lejeune. La Dame Jeanne propose près de 250 cuvées de vins biologiques, biodynamiques ou nature, ainsi que des produits issus de circuits courts. Et la bonne humeur des patrons est toujours à la carte.
« On veut faire découvrir du vin qui fait du bien ! C’est le plus important ici… Je ne sais pas si j’ai le droit de dire ça » , admet Céline Lejeune en souriant. Avec son mari, Bertrand, le couple est à la tête de la Dame Jeanne depuis six ans. Un bar à vin dont l’activité ne cesse d’évoluer. Après avoir commencé sans personnel, l’établissement spécialisé en vins bio, biodynamiques et nature emploie désormais un sommelier et une cuisinière.
« Delphine s’amuse en cuisine. Il y a toujours un plat du jour en plus de notre carte classique », précise Céline Lejeune. La nourriture est ici faite maison et les produits sont locaux. En travaillant avec le commerce de bouche Prise direct’, le caviste s’assure un approvisionnement en circuit court. Planches mixtes, charcuterie, burrata…
Le vin, personnage principal de l’histoire de La Dame Jeanne
« L’idée est avant tout le partage, dans l’esprit méditerranéen et mezze » , précise Bertrand Lejeune. Et cette atmosphère s’incarne surtout à travers le vin. La Dame Jeanne (référence à la bonbonne permettant un élevage particulier du vin) est un bon repère pour découvrir une nouvelle bouteille. Les déplacements des propriétaires dans les régions viticoles sont fréquents. Dernièrement, ce fut la Champagne et la Provence. « Nous avons environ 250 cuvées qui tournent tout le temps. L’idée est de se renouveler au maximum », soutient Céline Lejeune. « Il n’y a pas de marque de vin. Nous travaillons plutôt avec des petits vignerons, ajoute son mari. Ce n’est pas juste du business, notre bar à vin est un bar de conseil. »
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D’ailleurs, la Dame Jeanne propose trois fois par semaine des cours d’œnologie. Alors que le personnel du petit caviste a doublé en deux ans et que la croissance est au rendez-vous depuis trois ans, de nouveaux projets se mettent encore en place. La petite enseigne offre désormais un service de bar éphémère à domicile. « Nous faisons des vins d’honneur, des mariages, des pots de départ en retraite. » Avec leur petite camionnette (wine truck), le couple peut maintenant faire découvrir des vins en dehors des murs de leur bar. Et Céline l’assure : « Des projets, il y en aura encore d’autres. »
Carte sur table
Horaires d'ouverture
Du mardi au samedi midi de 10 heures à 14 heures et du jeudi au samedi soir de 17 heures à 23 heures. Cours d’œnologie dispensés le mardi et mercredi soir de 18 heures à 20 heures et le dimanche midi de 11 heures à 13 heures.
Places assises
Salle 40 + terrasse 35
Effectif
4 personnes (dont les patrons et cogérants)
Ticket moyen
Entre 25 et 30 € (cave) ; entre 20 et 25 € (sur place)
Chiffre d'affaires
400 000 €
1er prix vin au verre
4 € (rouge) et 5 € (rosé)
1er prix vin bouteille
7 € (emporter) et 17 € (sur place). Droit de bouchon à 10 €
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Activité
Caviste, bar à vin, œnologie et événements
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Adresse
1, place des Héros, 62000 Arras
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À la tête
Bertrand et Céline Lejeune
Ils se sont rencontrés il y a six ans, à l’origine de la Dame Jeanne. Avant cette rencontre, Bertrand Lejeune avait un bureau d’études et travaillait comme indépendant auprès des vignerons, dans les chais où l’on vinifie le vin. « Ma formation était en amont de la dégustation, j’intervenais dans la fabrication du vin » , confie l’intéressé. Céline Lejeune a de son côté une formation de sommelière : « J’ai toujours travaillé en restauration. Dans des restaurants étoilés pendant cinq ans, à Bordeaux et à Paris. Mais j’avais envie de revenir dans la région et j’ai donc ouvert toute seule la Dame Jeanne. Bertrand a été l’un des premiers clients, on s’est rencontrés le mois de l’ouverture. Il a arrêté son activité et on s’est lancés à deux dans l’aventure. Maintenant nous sommes mariés et nous allons avoir un troisième enfant. »
