Le décès du chef Andréas Mavrommatis marque la disparition d’un ambassadeur majeur de la gastronomie hellénique en France.
Le décès du chef Andréas Mavrommatis a été annoncé par la Maison Mavrommatis ce lundi 16 mars. Le cuisinier d’origine chypriote est décédé le 14 mars 2026 à l’âge de 69 ans. Figure emblématique de la cuisine grecque à Paris, il aura consacré plus de quarante-cinq ans à faire connaître la gastronomie hellénique en France.
Né en 1957 à Chypre, Andréas Mavrommatis arrive à Paris en 1977, à seulement vingt ans. Avec ses deux frères, Evagoras et Dionysos, il ouvre en 1981 une première boutique traiteur-épicerie dans le 5ᵉ arrondissement de la capitale. L’année suivante, ils lancent le bistrot Les Délices d’Aphrodite. Une première étape d’une aventure gastronomique qui marquera durablement le paysage culinaire parisien.
Son premier restaurant voit le jour en 1993, toujours dans le Quartier latin. Ce lieu deviendra la vitrine d’une cuisine grecque raffinée et contemporaine, récompensée par une étoile Michelin en 2018. Le décès du chef Andréas Mavrommatis met ainsi fin à une carrière marquée par la reconnaissance de la haute gastronomie française.
Un ambassadeur de la gastronomie hellénique
Tout au long de son parcours, Andréas Mavrommatis s’est imposé comme l’un des principaux ambassadeurs de la cuisine grecque et chypriote en France. Sa cuisine mettait à l’honneur les produits méditerranéens, les recettes traditionnelles et les saveurs du Levant.
Selon la Maison Mavrommatis, le chef a « œuvré à faire rayonner la gastronomie hellénique » et à créer « un véritable pont culturel entre la Grèce, Chypre et la France ».
Visionnaire et profondément attaché à la transmission, il défendait une cuisine à la fois authentique, généreuse et exigeante. Sa démarche reposait sur le respect des traditions, la qualité des produits et le partage.
Une maison familiale qui se poursuit
Malgré le décès du chef Andréas Mavrommatis, la Maison Mavrommatis assure la continuité de l’aventure familiale. L’entreprise continuera d’être dirigée par ses frères Evagoras et Dionysos.
Dans un hommage publié par la maison, ceux-ci affirment vouloir poursuivre « l’œuvre initiée par Andréas, dans le respect de l’esprit, des valeurs et de l’exigence qui ont fait la renommée de la maison ».
Aujourd’hui, l’héritage du chef dépasse largement ses restaurants. Andréas Mavrommatis aura contribué à installer durablement la gastronomie grecque dans le paysage culinaire français.
Le décès du chef Andréas Mavrommatis laisse ainsi derrière lui une œuvre culinaire importante. Mais aussi un pont gastronomique durable entre la Méditerranée et la France.
