Coupe du monde de la pâtisserie : la France remporte la sélection Europe 2026
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La France remporte pour la deuxième fois consécutive la sélection Europe de la Coupe du monde de la pâtisserie. Yoan Palamara (candidat chocolat), Abel Nesson (candidat sucre) et Axel Lebellanger (candidat glace) ont devancé la Belgique et l’Italie. Ils qualifient l’Hexagone pour la finale internationale qui se tiendra en janvier 2027 lors du Sirha Lyon.
Rebelote. La France remporte pour la deuxième fois consécutive la sélection Europe de la Coupe du monde de la pâtisserie, organisée les 18 et 19 janvier 2026 à Paris Expo Porte de Versailles, lors du Sirha Bake & Snack. Yoan Palamara (candidat chocolat), Abel Nesson (candidat sucre) et Axel Lebellanger (candidat glace), coachés par Franck Michel, ont en effet permis à la France, avec 3.266 points, de se hisser sur la première marche du podium, devant la Belgique (2.926,2 points) et l’Italie (2.665,8 points), respectivement deuxième et troisième. Suivent les Pays-Bas (2.614,6 points), le Royaume-Uni (2.594,8 points), l’Espagne (2.198,2 points), l’Ukraine (1.909,6 points) et la Suède (1.627,8 points).
Durant ces deux jours, nous avons eu un excellent niveau de compétition. Les dégustations ont été marquées par des goûts originaux et un véritable savoir-faire technique, on a pu constater que les équipes se sont vraiment bien préparées.
De plus, grâce à leurs résultats, les cinq premiers, à savoir la France, la Belgique, l’Italie, les Pays-Bas et le Royaume-Uni, se qualifient pour la finale internationale de la Coupe du monde de la pâtisserie, qui se déroulera en janvier 2027, lors du Sirha Lyon. Par ailleurs, les huit équipes en lice ont concouru pendant 5h30 d’épreuves. Elles ont chacune réalisé 10 tartes tatin individuelles revisitées avec un accompagnement et 12 desserts à l’assiette glacés individuels. Mais également 12 créations sucrées à base de chocolat et trois pièces artistiques (une en chocolat, une deuxième en sucre et la troisième en glace hydrique). Sans oublier le buffet regroupant l’ensemble de ces créations.
Cette sélection Europe a en outre marqué le retour des candidats glace pour les sélections continentales et l’évolution de l’épreuve autour du chocolat dans l’univers de la street-food avec au programme 12 créations de type finger food. Enfin, après cette sélection Europe, ce sera au tour du continent américain le 25 juillet prochain, mais aussi de l’Afrique, du Moyen-Orient et de l’Asie de sélectionner les pays qui seront du voyage à Lyon en janvier 2027, finale qui regroupera au total 20 équipes.
