Finale du Championnat d’Europe des Produits Tripiers

Le 25 novembre 2025, la Rungis Académie accueillera la grande finale du Championnat d’Europe des Produits Tripiers. Ce rendez-vous gastronomique majeur réunira douze chefs venus de toute l’Europe. Pour la première fois, un concurrent d’Asie participera également à la compétition. Tous auront le même défi : sublimer les abats de bœuf français.

Sous le parrainage d’Alain Fontaine, président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, et la présidence du jury du chef étoilé Nicolas Sale (À la Source), cette finale promet une créativité sans limite. Quatre candidats représentent la France : Michael Labat Gest, chef au Grand Hôtel de Solesmes (Sarthe) ; Éric Legendre, ancien chef du Moulin de Connelles (Eure) ; Pierre Viéville, sous-chef au restaurant Le Garet (Rhône) ; et Thibaut Repéto, chef de La Petite Chaise (Paris). Face aux quatre Français, des chefs venus de Belgique, d’Espagne, d’Italie, d’Irlande et de Roumanie tenteront eux aussi leur chance. Parmi eux, une invitée d’honneur : Nat Natsasi Nuin, bouchère et cheffe du Lady Butcher Steakhouse à Bangkok. Elle s’est fait connaître dans MasterChef Australie (saison 16). Le jury évaluera les créations selon trois critères : créativité, respect du produit et maîtrise technique.

Une célébration de la triperie française

Au-delà des médailles d’or, d’argent et de bronze, la Finale du Championnat d’Europe des Produits Tripiers porte avant tout une philosophie. Elle défend un savoir-faire artisanal et une gastronomie du sens, ancrée dans la tradition mais tournée vers l’avenir. C’est aussi l’occasion de rappeler que les produits tripiers constituent une richesse culinaire à part entière. Ils sont un héritage précieux à préserver et à transmettre.