Championnat d’Europe des produits tripiers : la course est lancée
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La Confédération Nationale de la Triperie Française vient d’annoncer le lancement de la 8e édition de cette compétition à Rungis.
Qui succèdera au chef Ollie Clarke (Quedubon, Paris 19e) ?! Rendez-vous annuel depuis désormais huit ans, la finale du championnat d’Europe des produits tripiers se tiendra ce 25 novembre. Au coeur du Marché d’Intrêt National de Rungis, les douze finalistes travailleront quatre abats de boeuf (coeur, rognon, panse et queue) pour cette nouvelle édition. Les concurrents disposeront de quatre heures « pour proposer des recettes originales et audacieuses mettant en avant les produits tripiers origine France ».
Parrainé par Alain Fontaine (chef-propriétaire du Mesturet et président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs), le jury sera présidé par le chef étoilé Nicolas Sale (À la Source, Rungis). La cérémonie de remise des prix aura lieu en février 2026, au Salon International de l’Agriculture à Paris, sur le stand d’INTERBEV. L’Interprofession de l’Élevage et des Viandes est le partenaire premium de ce championnat cette année.
Jury dégustation
Outre un jury cuisine composé de deux chefs (Pascal Dayou et Sylvain D’avico), sept personnes prendront part à la dégustation. Le journaliste et critique, Gilles Pudlowski ; le président d’INTERBEV Île-de-France, Jean-Raymond Dumas ; le fondateur du site italien Troppa trippa, Indro Néri ; la MOF charcutière, Mélissa Djabourian, et le directeur du Marché de Rungis, Dominique Batani. Champion d’Europe en titre, Ollie Clark, prendra part à la dégustation, à laquelle participera également la cheffe Sandrine Lobut.
« Le Championnat d’Europe des Produits Tripiers est bien plus qu’un simple concours culinaire, estime les organisateurs. C’est un événement qui célèbre la passion, le savoir-faire et l’innovation. »
