Bollinger dévoile sa stratégie entre identité, environnement et bicentenaire
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La maison de champagne Bollinger, fondée en 1829, prépare son bicentenaire, sept ans à l’avance. Au programme : rénovation du site, engagements environnementaux et sociétaux, ainsi que valorisation du pinot noir.
Le champagne Bollinger, créé en 1829, prépare d’ores et déjà son bicentenaire, sept ans à l’avance. La maison a décidé de rénover entièrement son site d’accueil et de production situé à Aÿ (51). Il est ainsi prévu de construire une cathédrale ouverte sur les clos des vieilles vignes françaises, pour accueillir le chai. Cette réalisation permettrait d’augmenter la vinification sous bois, pour passer de 3 000/4 000 à 5 000 tonneaux.
La partie datant du XVIIIe siècle sera quant à elle entièrement rénovée. Enfin, un site dédié à l’œnotourisme verra le jour. La maison Dueil, l’un des bâtiments rénovés, sera réaménagée pour accueillir un hôtel de 20 chambres, un restaurant et un spa. L’objectif affiché est de « créer une expérience de deux jours ou d’une semaine avec des masterclasses pour les amateurs de vins », explique Charles-Armand de Belenet, directeur général de la maison Bollinger depuis septembre 2017. Les travaux ont débuté en juillet 2022 et devraient être terminés pour mai 2026.
« L’objectif est de révéler et mettre en place pour qu’en 2029 la maison soit prête »
Des engagements environnementaux
Bollinger, qui dispose d’un vignoble de 178 ha (104 ha en pinot noir, 45 ha en chardonnay et 29 ha dans d’autres cépages dont le meunier), fait face à l’impact du réchauffement climatique qui a par exemple conduit à une avancée de 18 jours des vendanges en 30 ans et une augmentation moyenne de 1,1°c de la température. Gaël Vuille, responsable des vignes chez Bollinger, explique ainsi se pencher sur quatre cépages oubliés de la Champagne : le pinot blanc, le pinot gris, le petit meslier et l’arbane.
Certifiée Haute valeur environnementale (HVE) depuis 2012 et Viticulture durable en Champagne (VDC) depuis 2014, la maison a présenté une charte environnementale et sociétale composée de divers engagements pour l’année du bicentenaire et centrée sur trois piliers : les hommes, la terre et les racines. Une école des savoir-faire Bollinger va notamment être mise en place dès 2025 d’abord en interne, puis en externe pour par exemple perpétuer les savoir-faire en remuage et tonnellerie.
Bollinger ambitionne de passer de 15 à 30 % sa surface de biodiversité d’ici 2025 et d’atteindre 40 % en 2029. Elle vise aussi les 100 % d’emballages recyclés et recyclables et la réduction de 40 % de ses émissions de gaz à effet de serre pour 2029. L’écosystème local fait en outre partie des priorités de Bollinger. Le champagne prévoit d’accompagner l’ensemble de ses livreurs de raisin vers la certification VDC.
Le Royaume-Uni premier marché à l’export
Le producteur commercialise chaque année aux alentours de trois millions de bouteilles. 80 % des ventes sont réalisées à l’étranger, 20 % sur le marché national. Le Royaume-Uni représente un tiers du marché à l’export. Ceci s’expliquant par les liens forts entre l’entreprise et le pays.
Elisabeth Bollinger, écossaise, femme de Jacques Bollinger, a privilégié ce pays lorsqu’elle dirigea la maison de 1941 à 1971. En outre, le champagne est partenaire de la franchise de films James Bond depuis 1973 et possède le Royal Warrant depuis 1884, marque de reconnaissance pour les entreprises constituant des fournisseurs de la couronne britannique. Les États-Unis, le Japon, l’Italie et l’Australie suivent au titre des principaux marchés.
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En France, Bollinger compte rester sur la distribution sélective, chez les cavistes indépendants et les CHR haut-de-gamme, en conservant un équilibre entre ces deux canaux. Une présence en GMS n’est pas souhaitée.
Renforcement du pinot noir
La maison souhaite par ailleurs renforcer la place du pinot noir, son cépage caractéristique, à travers la collection PN, le parcellaire et le clos. Raison pour laquelle elle a lancé en juillet 2022 la cuvée PNTX17, troisième édition de Bollinger PN, qui présente les différentes expressions du pinot noir sur plusieurs terroirs. La cuvée PNTX17, mettant en valeur le cru Tauxières, est proposée à 100 €.
Le domaine a dévoilé en septembre le millésime 2013 de Vieilles vignes françaises. Celles-ci correspondent à deux clos classés grand cru, dont les vignes, non greffées et donc non résistantes au phylloxéra, sont plantées en foule et cultivées selon la méthode ancienne du provignage. 2 477 bouteilles sont en vente, au prix unitaire de 2 100 €.
Enfin, la Côte aux enfants, parcelle jusqu’alors destinée à ses coteaux champenois, a désormais le droit à son champagne. Bollinger commercialise depuis le 29 septembre son millésime 2012 à 970 €.
