Boisson alcoolisée d’origine japonaise fabriquée à partir de riz fermenté, le saké a su séduire l’occident. La brasserie Tsuchida se lance à son tour sur le marché français.
Alors qu’il fait partie intégrante de la culture japonaise, le saké pénètre à présent le marché français. La brasserie de saké Tsuchida propose désormais sur le marché français des produits qui respectent des méthodes ancestrales de brassage et sont confectionnés selon la méthode Kimoto. Grâce à cette technique, ce sont les bactéries lactiques présentes dans l’air qui déclenchent la fermentation. Un procédé qui offre selon les professionnels, un saké qualitatif aux arômes subtils. Tout droit venue du pays du soleil levant, la brasserie Tsuchida est située à Kawaba, un petit village de 3100 habitants dans la préfecture de Gunma, une région montagneuse au nord-ouest de Tokyo. Fondée en 1907, l’entreprise familiale vit depuis six générations.
Aujourd’hui, elle lance le saké Shin Tsuchida. Une nouveauté de la brasserie, pur mais fort en umami aux arômes de champignons, d’hibiscus et de café. Défini par ses créateurs comme une belle expression de la nature et de son terroir. Par ailleurs, Tsuchida commercialise également le saké Tsuchida Kimoto qui possède des arômes doux de crème d’amande, de banane mûre et de canneberge séchée. Adaptable à toutes circonstances, il peut être dégusté chaud, froid, ou à température ambiante.
