Entre digitalisation et nouvelles attentes, la restauration connaît une transformation majeure, selon une étude menée par Vasano.
Le secteur de la restauration, traditionnelle et rapide, est en plein changement. Une étude menée par Vasano, spécialiste de la gestion de la relation client, révèle les tendances clés et les enseignes qui se démarquent. Elle se base notamment sur les notes et avis Google des clients.
Restauration traditionnelle : modernisation et quête d’authenticité
Selon l’étude, les consommateurs recherchent désormais une alimentation plus saine. Mais aussi un service rapide (critère mentionné dans 36 % des avis). L’expérience immersive prend également de l’ampleur, poussant les enseignes à repenser leurs espaces et services.
Malgré la concurrence des chaînes (40 % du marché), la restauration traditionnelle reste majoritaire (58 % des entreprises, 64 % du chiffre d’affaires). La Boucherie se distingue avec une note de 4,47/5 et un taux de réponse exemplaire (83,82 %), devançant Buffalo Grill et Del Arte.
Restauration rapide : satisfaction et innovation au cœur du marché
Dans un secteur ultra-concurrentiel, la satisfaction client et la e-réputation sont essentielles. KFC domine le marché avec une note moyenne de 4,36/5 et une progression notable (+10,65 %). Burger King suit de près (4,30/5), tandis que Sushi Shop enregistre la meilleure évolution (+16,70 %) grâce à une forte réactivité (76,55 % de taux de réponse). À l’inverse, O’Tacos et McDonald’s peinent à maintenir leur attractivité, avec des notes en baisse.
Les attentes évoluent vers des produits locaux (66 % des clients) et des plats authentiques (47 %). La digitalisation progresse, tout comme l’engagement environnemental (30 % des consommateurs privilégient les établissements écoresponsables).
« Le marché de la restauration, qu’il soit rapide ou traditionnel, connaît une évolution majeure portée par les attentes des consommateurs et les innovations technologiques. La digitalisation, la quête de qualité et l’expérience client sont au cœur des stratégies gagnantes […] . Dans un secteur toujours plus compétitif, les enseignes qui sauront concilier innovation et tradition, tout en s’adaptant aux nouveaux comportements de consommation, bénéficieront d’un avantage décisif pour les années à venir. » commente Marlène Berger, co-fondatrice de Vasano.
