Omnivore : la stratégie dévoilée lors du Sirha Méditerranée
- Temps de lecture : 2 min
Luc Dubanchet, directeur général de Sirha Food, a dévoilé lors du Sirha Méditerranée la stratégie appliquée à Omnivore.
La tenue du Sirha Méditerranée, du 15 au 17 mars 2026, à Marseille, a été l’occasion pour les équipes de Sirha Food de détailler de manière officielle la stratégie entourant la nouvelle formule d’Omnivore. En effet, le festival de la jeune cuisine évolue d’un format classique de salon annuel en une succession de speakeasy organisés dans les salons de Sirha Food. Le Sirha Bake and Snack, organisé du 18 au 21 janvier à Paris, a accueilli les premiers speakeasy tandis que l’événement marseillais en a organisé deux et que le Sirha Lyon sera en janvier 2027 le théâtre de trois speakeasy.
À lire aussi
« L’aventure d’Omnivore a commencé il y a 23 ans autour de l’idée que la cuisine ne peut s’envisager sans un mouvement permanent. C’est quelque chose de fondamental d’écrire une histoire de la cuisine dans sa répétition et ses variations. Le salon relève d’un temps révolu. Le temps est venu des speakeasy », lance alors Luc Dubanchet, le fondateur d’Omnivore et directeur général de Sirha Food, l’écosystème de GL events. Chaque speakeasy accueille des prises de parole de chefs et des stands de nourriture, le tout dans un esprit festif, avec un DJ.
La stratégie de l’intime pour Omnivore
En complément, l’équipe signe le Notebook Omnivore, avec le lancement de la première édition lors du Sirha Méditerranée. Et ce pour revenir à la genèse d’Omnivore, qui a représenté un journal avant de se transformer en un événement. Sirha Food prévoit la publication de trois Notebook Omnivore par an, à partir de 2027, tandis que 2026 verra la sortie de deux éditions.
À lire aussi
Un livret regroupant « l’actualité de la cuisine à la sauce Omnivore », souligne Luc Dubanchet. Et d’ajouter : « Avec une rédaction qui aime chercher et découvrir. » Le directeur général de Sirha Food est alors complété par Thibault Brunat Mondon, Editorial & Content Manager pour Sirha Food : « Nous voulions aller dans l’intime, voir ce que font les chefs, comprendre ce qui fait vivre un chef. »
