Bruno Verjus annonce la fermeture définitive de son restaurant Table (Paris 12e), avec un dernier service le 22 décembre 2026.
Une fin d’aventure. Bruno Verjus, chef propriétaire du restaurant Table, dans le 12e arrondissement de Paris, annonce en effet la fermeture définitive de son établissement. Le dernier service se déroulera le 22 décembre 2026.
« Le Fine Dining [haute gastronomie, NDLR] est mort », indique le chef dans une vidéo publiée sur son compte Instagram, justifiant ainsi sa décision de fermeture. « Je ne me sens plus très à l’aise avec l’idée d’exclure des gens de mon restaurant. L’idée de la haute gastronomie est de rassembler les gens autour de la découverte d’une cuisine exceptionnelle et d’un service de qualité. Au fil du temps, j’ai eu l’impression de faire des choses qui appartenaient au passé », poursuit celui qui propose un unique menu à 480 euros et des accords mets et boissons allant de 200 à 400 euros.
À lire aussi
Bruno Verjus veut ainsi tourner la page de son restaurant Table ouvert il y a 13 ans et pour lequel il est récompensé depuis 2022 de deux étoiles par le Guide Michelin.
« Nous devons avancer de manière différente. Je veux nourrir les gens, pas seulement quelques-uns. Je veux nourrir les gens grâce à mon savoir-faire, aux magnifiques ingrédients que nous pouvons trouver, aux talents de mon équipe, mais d’une manière totalement différente », conclut-il alors.
