Le Grand Véfour à la sauce Paris Society
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Le Paris Society de Laurent de Gourcuff a repris Le Grand Véfour et a confié les commandes de la cuisine au chef Bruno Doucet.
Après le départ de Guy Martin en fin d’année 2025 et l’arrivée de Paris Society, une nouvelle page s’est ouverte au Grand Véfour, le mythique restaurant du Palais-Royal (Paris 1er). Pour l’occasion, le groupe de Laurent de Gourcuff s’est offert les services de Bruno Doucet, chef propriétaire de La Régalade, restaurant du 1er arrondissement de la capitale.
« Au Véfour, je reste fidèle aux valeurs de proximité, de transmission et de travail bien fait qui m’animent depuis mes débuts mais en assumant cette autre dimension des lieux », explique-t-il dans un communiqué de l’établissement. Il y signe une cuisine autour de « grandes recettes réenchantées », précise Le Grand Véfour, mais également des « compositions légères comme l’air du temps ».
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Cette évolution en cuisine s’accompagne d’un nouvel élan pour la décoration. En effet, la designer d’intérieur Cordelia de Castellane a signé à l’étage un nouveau salon. Dans le même temps, les salons historiques, classés monuments historiques, conservent leur faste du XVIIIe siècle. Enfin, Paris Society annonce l’installation au Grand Véfour d’une terrasse de 150 couverts ouverte sur les jardins du Palais-Royal.
