Le restaurant du Palais Royal affiche de nouvelles ambitions

L’établissement du groupe Evok (hôtels et restaurants Nolinski, Brach, Sinner) annonce son ambition de décrocher une deuxième étoile. Le chef exécutif du restaurant et des hôtels Nolinski, Philip Chronopoulos, a ainsi raccourci sa carte pour une proposition ayant plus d’impact et un soin des détails renforcé. Sa cuisine reste centrée sur le savoir-faire français et ses produits, avec quelques clins d’œil à la Méditerranée et aux saveurs grecques qui ont bercé son enfance. L’ensemble des arts de la table ont également été repensé, de la vaisselle (Jars) au nappage en lin écru, brut, en écho aux plats. À l’étage, le restaurant accueille désormais deux salons pour des dîners privés dans un décor d’appartement parisien. Ce nouveau positionnement prépare également l’ouverture en 2022 d’un second Restaurant Palais-Royal au sein du futur hôtel Nolinski Venezia à Venise.