Jean-François Rouquette collabore avec The Macallan
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Pour ses 20 ans au sein du Park Hyatt Paris-Vendôme (2e arrdt), le chef Jean-François Rouquette collabore avec The Macallan. Il a imaginé un repas en trois temps et en accord avec les whiskies de la distillerie écossaise.
Un anniversaire sous le signe des spiritueux. Pour ses 20 ans au sein du Park Hyatt Paris-Vendôme (2e arrdt), le chef Jean-François Rouquette collabore avec The Macallan. Le chef distingué d’une étoile Michelin pour le restaurant Pur’ imagine ainsi un repas en accord avec l’un des whiskies de la distillerie écossaise fondée en 1824.
En effet, cette expérience baptisée « The Perfect Pairing » met à l’honneur Distil Your World Paris, le cinquième opus de la série consacrée à l’exploration de lieux iconiques dans le monde. Il correspond à un single malt issu de l’assemblage de fûts de chêne américain et européen, d’ex-bourbon et de cognac.
Le repas en trois temps débute par l’Éveil Marin, un flan marin de jus de crabe vert et tourteaux, glace maïs au whisky, suc de piquillos et agrumes. Une entrée que vient compléter le cocktail L’Ambre du Pur, à base de The Macallan Double Cask 15 ans, Valdespino Pedro Ximénez El Candado, et Chartreuse jaune VEP. Ensuite, le plat L’Intensité de la Terre se compose d’une canette des Dombes rôtie « purple », de betterave, de chou rouge fermenté et de jus verjuté. Jean-François Rouquette propose ici de déguster de manière pure le whisky The Macallan Distil Your World Paris.
Pour terminer le repas, Naraé Kim, cheffe pâtissière du Park Hyatt Paris-Vendôme, présente L’Odyssée Parisienne, une fine tarte aux noix de pécan caramélisées, glacé au café et éclats de mille-feuille, avec une gelée au whisky. Et toujours en accord le single malt Distil Your World Paris. Enfin, Park Hyatt Paris-Vendôme propose cette expérience depuis le 15 avril et jusqu’au 30 juin 2026, à 180 euros le menu et 530 euros l’expérience complète (menu et accord).
