Guy Krenzer présidera le Challenge culinaire du Président 2027
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La 8e édition du Challenge culinaire du Président de la République française se tiendra le 1er mars 2027 avec Guy Krenzer comme président.
Le Challenge culinaire du Président de la République française tiendra sa 8e édition le 1er mars 2027. Organisé par l’association des Cuisiniers de la République française, le concours sera présidé par Guy Krenzer, double Meilleur Ouvrier de France (charcuterie-traiteur en 1988 et cuisine en 1996).
Les candidats devront déposer leurs dossiers avant le 24 janvier 2027. En outre, chaque dossier devra inclure un mémoire d’au moins 3.000 mots « retraçant le parcours et l’œuvre » de Guy Krenzer, indique l’association dans un communiqué portant sur la nouvelle édition du Challenge culinaire du Président de la République.
Le concours s’adresse aux cuisiniers et cuisinières de 21 ans et plus, issus de la restauration commerciale, collective ou administrative. Un comité de sélection présidé par Guy Krenzer, aux côtés de Romain Besseron et Thierry Charrier, coprésidents de l’association, retiendra ensuite six finalistes pour la 8e édition du Challenge culinaire du Président de la République. Et ce, selon les critères suivants : respect du thème, de la saisonnalité et de la matière première, conformité au règlement, innovation, originalité et qualité de présentation du dossier.
Le canard à l’honneur du Challenge culinaire du Président
Les finalistes disposeront de 5h30 pour réaliser trois épreuves. Le plat principal devra être un plat chaud pour huit convives autour du canard, dressé sur coffre, avec des garnitures imposées : poireaux brûlés, blinis de maïs, bonbon de foie gras et une « Pomme Élysée » à base de patate douce et de cuisses de canard confites. Aussi, des sommeliers professionnels évalueront un vin français choisi par le candidat. Le dessert prendra la forme d’un succès aux noix revisité, accompagné d’une quenelle glacée. De plus, l’organisation communiquera deux semaines avant la finale les instructions pour un amuse-bouche « Surprise ».
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Par ailleurs, le règlement interdit l’usage de truffe, caviar, homard, feuille d’or et fond de sauce. Le budget matières premières ne pourra pas dépasser 240 euros pour huit personnes, soit 30 euros par convive.
Enfin, le jury de la finale réunira 25 Meilleurs Ouvriers de France. Le lauréat recevra un vase de Sèvres offert par le Président de la République, un chèque de 10.000 euros et des dotations de la part des partenaires de l’association. Les deuxième et troisième prix s’élèvent respectivement à 5.000 et 2.500 euros.
