Gault&Millau récompense les jeunes talents du Nord-Ouest
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Gault&Millau a choisi ses trois lauréats de la dotation jeunes talents Nord Ouest. Le guide soutient les restaurateurs entrepreneurs.
Ce lundi 19 février 2024, Gault&Millau a décerné à trois restaurateurs la dotation jeunes talents de la région Nord Ouest. Cette récompense a comme objectif d’encourager ces entrepreneurs dans la création de leur premier établissement. Les trois lauréats sont Piotr Korzen, Simon Flaouter et Antoine Villard. La dotation jeunes talents du guide Gault&Millau leur permettra de se lancer pleinement dans leurs projets.
Piotr Korzen, chef polonais, a longtemps exercé son métier dans son pays natal avant de s’installer en France il y a moins de dix ans. Aujourd’hui, son ambition est de concrétiser son premier établissement, qu’il a choisi de nommer Matka, signifiant « maman » en polonais. En parallèle, Simon Flaouter se lance dans l’aventure de son propre restaurant, le Brouard, prévu pour ouvrir cette année à Saint-Maur-des-Fossés (94). Enfin, Antoine Villard et sa compagne ont fait l’acquisition d’un restaurant dans le 20e arrondissement de Paris, le 20e Art. L’ouverture de l’établissement, voulu comme un «néobistrot» et rebaptisé Dandelion, est programmée au printemps 2024.
