Le Guide Michelin Chengdu 2027 distingue un premier trois-étoiles
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La sélection Chengdu 2027 du Guide Michelin dénombre 84 adresses et récompense pour la première fois un restaurant trois-étoiles.
Le Guide Michelin a dévoilé le 11 septembre sa sélection Chengdu 2027, qui compte 84 adresses. Cette sixième édition marque l’arrivée du premier restaurant trois-étoiles de la capitale de la province du Sichuan, Xin Rong Ji (cuisine de Taizhou). Le célèbre guide rouge recense aussi un établissement deux-étoiles – Yu Zhi Lan qui conserve ses deux macarons, 13 restaurants une-étoile, 32 Bib Gourmand et 37 recommandations.
De plus, 11 établissements conservent leur étoile tandis que deux nouvelles tables décrochent un premier macaron : Focus by Bill Yue (cuisine novatrice) et Zinan (cuisine sichuanaise).
Par ailleurs, sept établissements rejoignent la catégorie des Bib Gourmand : Ban Tian Te Se Mian, Da Ya Ji, Gu Tian Yuan Zi, Mao Wu Da Jiu Dian, No.37 Lao Yuan Ba Chao Shou, Ren Ren Shui Jiao et Xiao You Shao Mai (Qiangyang). La catégorie des restaurants recommandés accueille deux nouvelles tables : Fu Rong Chuan et Xiao Ya Tang Wu.
Quatre prix spéciaux pour le Guide Michelin Chengdu 2027
Le Guide Michelin distingue aussi quatre professionnels à travers ses prix spéciaux. Guijun Lan, chef du restaurant doublement étoilé Yu Zhi Lan, reçoit ainsi le prix Michelin du Chef Mentor, le premier dans l’édition de Chengdu. Le prix du Jeune Chef revient à Sicong Yin, chef du Yongle Restaurant, tandis que Karen Li, qui travaille en salle dans le restaurant étoilé Mi Xun Teahouse, obtient le prix du Service. Enfin, Sam Liu, de Focus by Bill Yue, reçoit le prix de la Sommellerie.
« Chengdu connaît aujourd’hui une profonde évolution de sa scène gastronomique. Les professionnels de la restauration accordent une attention croissante à la qualité, au raffinement et à l’expression de leur identité culturelle. Les savoir-faire traditionnels, transmis par des cuisiniers expérimentés aux nouvelles générations, se réinventent grâce à des approches contemporaines qui leur insufflent un nouvel élan. Parallèlement, de nouvelles influences culinaires ont progressivement trouvé leur place dans la ville, enrichissant un paysage gastronomique toujours plus diversifié et dynamique », conclut Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin.
