Guide Michelin Singapour 2026 : huit nouveaux étoilés pour ses 10 ans
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Le Guide Michelin Singapour 2026 distingue pour ses 10 ans d’existence huit nouveaux restaurants étoilés. La sélection rassemble au total 308 tables.
Le Guide Michelin a dévoilé sa sélection Singapour 2026, marquée par huit nouveaux restaurants étoilés et par le 10e anniversaire de cette édition. Le millésime réunit 308 établissements : trois tables trois-étoiles, neuf restaurants deux-étoiles, 33 adresses une-étoile, 97 Bib Gourmand et 166 établissements recommandés.
Dans le détail, Les Amis, Odette et Zén conservent leurs trois étoiles. Deux restaurants accèdent au rang des deux-étoiles : 1887 by André, au Raffles Hotel, et Seroja, ouvert en 2022 par le chef Kevin Wong. Par ailleurs, six établissements décrochent leur premier macaron : Cherry Garden by Chef Fei, Jin Ting Wan, Loca Niru, Sushi Kimura +, Tenshima et Yong Fu, promu dans cette catégorie.
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Deux établissements conservent en outre leur étoile verte : Fiz et Seroja. Michelin précise que cette distinction met en lumière les restaurants engagés « en faveur de l’avenir de la gastronomie ».
Pour les 10 ans du Guide Michelin Singapour, 12 restaurants à l’honneur
Par ailleurs, le célèbre guide rouge a décerné quatre prix spéciaux. Maryjoy Lim, du restaurant une-étoile Jag, reçoit le Prix Michelin du Service. Joe Yang, du restaurant une-étoile Jin Ting Wan, obtient quant à lui le Prix de la Sommellerie. Shusuke Kubota, chef du restaurant une-étoile Loca Niru, reçoit le Prix du Jeune Chef. Le Prix de l’Ouverture de l’Année, attribué pour la première fois à Singapour, revient à 1887 by André, ouvert le 31 mars 2026.
En parallèle, Michelin a rendu hommage à 12 restaurants étoilés présents sans interruption dans les dix éditions du guide à Singapour. À savoir, Candlenut, CUT, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, Jaan by Kirk Westaway, Lei Garden, Les Amis, Odette, Shisen Hanten, Shoukouw, Summer Pavilion, Sushi Ichi et Waku Ghin.
« Au cours des dix dernières années, nous avons vu s’opérer une remarquable évolution vers une approche qui honore le riche héritage de la ville tout en accueillant de nouvelles influences, de nouvelles idées et de nouveaux talents », a enfin déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin.
