La huitième édition du concours Aoste Professionnel est ouverte
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La huitième édition du concours Aoste Professionnel est ouverte du 14 novembre 2022 au 28 février 2023. La finale se tiendra le 30 mars 2023, à l’Atelier des chefs, situé à Paris 8e. Le chef étoilé Christian Têtedoie préside le jury.
La huitième édition du concours Aoste Professionnel est ouverte aux candidatures du 14 novembre 2022 au 28 février 2023. La finale se tiendra le 30 mars 2023, à l’Atelier des chefs, situé à Paris 8e. Les professionnels et étudiants de tous les métiers de bouche peuvent y participer.
Chaque candidat doit réaliser une composition originale, comportant au moins deux produits de charcuterie de la gamme Aoste Professionnel. « La composition doit privilégier la créativité et l’esthétique, valoriser la charcuterie à la fois sur les plans gustatif et visuel en exprimant au mieux la notion de gourmandise », présente le producteur.
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L’édition 2023 porte sur la charcuterie et les bowls. « Depuis quelques années, le bowl connaît un vif succès ! D’inspiration japonaise, vietnamienne, brésilienne, californienne ou hawaïenne… Il gagne nos tables en déclinant des repas simples, complets, colorés et très tendance. L’occasion pour les chefs de s’approprier ce nouveau format et de laisser s’exprimer toute leur inventivité », justifie l’organisateur.
Le chef étoilé Christian Têtedoie présidera le jury. Ce dernier, composé de professionnels, sélectionnera sur dossier les recettes et départagera les finalistes à l’issue d’une dégustation. Le vainqueur de la catégorie professionnel remportera 1 500 €. Un jambon Aoste scellé or, d’une valeur de 140 €, sera par ailleurs remis à chaque lauréat.
