Valrhona dévoile la gamme de bâtons Viennoisery

Le producteur de chocolat Valrhona dévoile Viennoisery, une gamme qui, comme son nom l’indique, a pour but l’élaboration de viennoiseries différentes des classiques du genre. Elle se compose en effet de deux bâtons – l’un inspiration framboise et l’autre façon gianduja – qui viennent compléter l’offre déjà existante de bâtons petits pains au chocolat noir.

La première référence, dont la texture résiste à la cuisson, présente des notes confiturées, acidulées et légèrement sucrées. Le bâton façon gianduja développe quant à lui des notes de noisettes grillées, légèrement cacaotées et lactées, tandis qu’il présente une texture fondante et onctueuse qui demeure toutefois stable durant la cuisson.

De plus, « la viennoiserie connaît aujourd’hui une dynamique forte à l’échelle mondiale, portée par un marché en croissance et des usages en pleine évolution. Les codes traditionnels se réinventent à travers une créativité accrue, des formats diversifiés et de nouvelles expériences de dégustation, tandis que la montée en gamme positionne la viennoiserie comme un véritable terrain d’expression pour les artisans et les chefs, où exigence gustative, esthétique et précision sont indissociables », explique Valrhona dans un communiqué, pour justifier cette innovation. Et d’ajouter : « Pensées pour répondre aux usages et aux attentes contemporaines, ces nouvelles références incarnent pleinement l’ambition créative de Viennoisery. »

À travers la gamme Viennoisery, le chocolatier vise ainsi à étendre la créativité dans le domaine de la boulangerie avec des références qui permettent notamment de suivre la saisonnalité. « Avec Viennoisery, les artisans bénéficient d’une solution pratique, maîtrisée et intensément goûteuse, qui permet de se différencier et de renforcer l’attractivité de leur offre », conclut Valrhona.