Royans crée le premier Championnat de France de la Quenelle
- Temps de lecture : 2 min
Royans annonce le lancement du premier Championnat de France de la Quenelle. La finale se tiendra le 9 novembre 2026 à Lyon.
Royans, fabricant de pâtes et de ravioles, lance le premier Championnat de France de la Quenelle, un concours national ouvert aux apprentis en CFA et aux étudiants des écoles hôtelières françaises. La finale se tiendra le 9 novembre 2026 à la Fondation Paul Bocuse, dans le 9e arrondissement de Lyon. Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 11 octobre 2026.
Le concours est soutenu par la Fondation Paul Bocuse et les Toques Blanches Lyonnaises. Christophe Aribert, doublement étoilé pour la Maison Aribert, dans l’Isère, présidera le jury de la première édition. Joseph Viola, MOF 2004 à la tête des bouchons lyonnais Daniel & Denise, en sera le parrain. Huit candidats seront en outre retenus dans toute la France pour la finale.
Une finale de trois heures pour le Championnat de France de la Quenelle
Chaque finaliste devra réaliser, en trois heures et en autonomie, une quenelle de brochet avec une garniture et une sauce de son choix. Un jury de douze professionnels dégustera ensuite les assiettes à l’aveugle. Quatre jurés techniques observeront aussi le travail en cuisine. L’organisation fournira le brochet. Royans précise qu’il prendra en charge les frais de transport et d’hébergement des finalistes.
Par ailleurs, le premier prix prévoit 3.000 euros et une immersion au sein de la Maison Aribert, comprenant un service en cuisine, un repas gastronomique et une nuit sur place. Le deuxième prix s’élève à 1.500 euros et le troisième à 750 euros.
Pour participer, les candidats doivent transmettre une recette originale de quenelle de brochet, la fiche recette détaillée et une photographie du plat. Ils devront travailler exclusivement à partir de produits bruts. Les produits surgelés, ainsi que le caviar et la truffe, sont exclus du concours.
Dans une vidéo publiée pour l’ouverture des inscriptions, Joseph Viola et Christophe Aribert résument enfin l’esprit du concours en une phrase : « Les grands classiques ne se conservent pas. Ils se cuisinent. » À travers ce concours, Royans souhaite encourager une nouvelle génération de professionnels à s’approprier ce grand classique de la gastronomie lyonnaise.
