Guide Michelin Slovénie 2024 : 10 restaurants étoilés

Le Guide Michelin a dévoilé, ce 18 juin 2024, la cinquième édition de son exemplaire pour la Slovénie. Parmi les 10 restaurants étoilés, l’établissement Hiša Franko (Kobarid) conserve ses trois étoiles, tout comme Milka (Kranjska Gora) et ses deux étoiles. De plus, un nouveau restaurant est distingué d’une étoile Michelin, il s’agit de Pavus (Laško). Il porte le nombre à huit établissements récompensés d’une étoile, les sept autres restaurants de 2023 ayant maintenus leurs statuts.

«D’année en année, les Inspectrices et Inspecteurs du Guide MICHELIN sont les témoins privilégiés de la progression constante de la scène culinaire slovène. Portée par des restauratrices et restaurateurs soucieux de valoriser leurs terroirs et leur identité culinaire au plus haut niveau, celle-ci brille également par son engagement en faveur d’une offre toujours plus exigeante. Dévoilée ce 18 juin, Journée internationale de la Gastronomie durable, la sélection slovène, avec une nouvelle Etoile Verte MICHELIN, illustre le souci croissant des professionnels locaux à imaginer les contours d’une gastronomique vertueuse et durable », souligne Gwendal Poullenec, directeur international du Guide Michelin.

Étoile verte et Bib Gourmand

En effet, au-delà des traditionnelles une, deux et trois étoiles, le Guide Michelin Slovénie 2024 a également décerné une étoile verte supplémentaire. Il est question de l’enseigne Galerija okusov (Petrovče) qui s’est distingué par son travail quasi-exclusive avec des artisans situés à 50km du restaurant ainsi qu’avec des ingrédients produits sur la propriété, ou encore la politique zéro-plastique. Ils sont désormais huit à arborer l’étoile verte Michelin en Slovénie.

Par ailleurs, le Bib Gourmand, qui met en avant les établissements qui se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix et proposent un repas complet dans une gamme de prix accessible, a lui aussi dévoilé de nouvelles adresses. Ces cinq nouvelles tables sont : Gostilna in vinoteka(Faladur Vipava),Kodila(Murska Sobota),Restavracija Majerca(Stara Fužina),Triangel(Gozd Martuljek) etLALU Bistro(Celje). Désormais, 10 établissements sont présents dans cette catégorie en Slovénie.