Le restaurant d’Anne-Sophie Pic va fermer à Lausanne

Le restaurant d’Anne-Sophie Pic va fermer à Lausanne. Installée depuis 17 ans au Beau-Rivage Palace, la cheffe française quittera les lieux le 31 décembre 2026, à la suite de la décision de l’hôtel de ne pas renouveler son partenariat avec le groupe Pic.

Une décision inattendue après 17 ans de présence

Le Beau-Rivage Palace met fin à une collaboration emblématique entamée en 2009. Le groupe Pic précise que cette décision, « inattendue » pour Anne-Sophie Pic et David Sinapian, entraînera la fermeture de la table gastronomique à la fin de l’année 2026.

Cette annonce de la fermeture du restaurant d’Anne-Sophie Pic à Lausanne surprend d’autant plus que le restaurant avait été entièrement rénové en 2024. Repensé par l’architecte Tristan Auer, l’établissement affichait alors une nouvelle ambition, notamment celle de décrocher une troisième étoile Michelin.

Une table majeure de la gastronomie européenne

Avec deux étoiles Michelin et une note de 18/20 au Gault & Millau, l’adresse lausannoise occupait une place centrale dans le parcours de la cheffe. Il s’agissait de son premier restaurant ouvert hors de Valence, son fief historique.

Anne-Sophie Pic, aujourd’hui à la tête de 12 étoiles Michelin à travers le monde, y avait développé une cuisine ancrée dans le terroir suisse, en lien étroit avec les producteurs locaux.

Des raisons économiques en toile de fond

Si la cheffe affirme que « le restaurant est rentable », certains observateurs avancent d’autres explications. Le coût d’une signature comme Anne-Sophie Pic, combiné à un contexte économique tendu, aurait pesé dans la décision. Selon Gault & Millau Suisse, la fréquentation du midi s’essoufflait. L’établissement avait d’ailleurs revu à la baisse le prix de son menu d’affaires et envisagé de nouvelles ouvertures pour relancer l’activité.

Anne-Sophie Pic n’a pas caché sa surprise face à cette décision. « On peut se séparer, mais on devrait le faire avec respect et élégance », a-t-elle déclaré.

La cheffe évoque un projet porté avec « énergie » et un objectif clair : obtenir une troisième étoile Michelin, qui ne sera finalement jamais attribuée à cette table.

Et après Lausanne ?

Malgré cette fermeture, Anne-Sophie Pic ne ferme pas la porte à un retour en Suisse. « Je porte ce pays dans mon cœur. Si une nouvelle opportunité se présente, je répondrai présente », a t-elle confié à nos confrères.

De son côté, le Beau-Rivage Palace pourrait revoir son modèle. L’établissement envisagerait de confier sa table gastronomique à un chef interne, privilégiant une signature plus locale.