Jesse Summer sacré Champion de France de Pâté-Croûte des Écoles Hôtelières & CFA
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Élève à l’Institut Lyfe, Jesse Summer a décroché le 1er prix du Championnat de France de Pâté-Croûte des Écoles Hôtelières & CFA 2024.
Le 2 décembre 2024, Jesse Summer, 26 ans, étudiant à l’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse), a remporté le Championnat de France de Pâté-Croûte des Écoles Hôtelières & CFA. Originaire de Hong Kong, il s’inscrit dans une trajectoire déjà remarquée, avec une place de finaliste en 2022 et une 3ᵉ position en 2023.
Un parcours atypique
Le parcours de Jesse Summer est peu commun. Jesse Summer est né à Hong Kong. Il est diplômé de la Diocesan Boys’ School. Contrairement aux attentes sociales et familiales d’une carrière dans les domaines académiques, il choisit la gastronomie. Il débute une première expérience marquante dans les cuisines du Langham Hotel de Hong Kong. Avant de venir en France en 2022, il lance plusieurs restaurants éphémères à Hong Kong, dont Enchanté et L’Onyx, puis effectue des stages auprès de chefs reconnus, notamment au sein de Alléno Paris***.
Un défi à relever
C’est au cours de sa formation à l’Institut Lyfe que Jesse Summer fait la découverte du pâté croûte. Initialement éloigné de son univers culinaire, il relève le défi de s’approprier cette spécialité française. En effet, il a été choisi pour représenter son école. Le jury a salué la qualité de son assaisonnement et la maîtrise des cuissons.
Le prochain chapitre
En 2025, Jesse Summer ouvrira son propre établissement à Dardilly (Rhône). Ce projet marquera une étape importante dans son parcours, avec l’objectif de décrocher des étoiles Michelin. Innovateur et rigoureux, Jesse Summer ambitionne d’y conjuguer tradition française et vision contemporaine. Il confie : « Ce restaurant sera l’aboutissement de tout ce que j’ai appris jusqu’ici. Je veux repousser les limites, créer un lieu où chaque plat raconte une histoire et où chaque client repart avec une émotion. »
