L’Institut V publie un lexique de la gastronomie végétale

L’Institut de la gastronomie végétale fait paraître un guide autour de la terminologie de la gastronomie végétale. Ce lexique d’une quarantaine de pages défriche les nouvelles notions et les termes liés à cette nouvelle manière d’envisager la cuisine végétale, mais aussi la pâtisserie, les vins vivants et les typologies de clients.